Diese herrliche Butternusskürbissuppe ist das perfekte Herbst- oder Winterabendessen und eignet sich auch als leckere Vorspeise für eine Dinnerparty.
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1kg (2¼lb)
- 30g (1oz) Butter
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 1-2 EL gehackter frischer Thymian
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Croutons und Thymianzweige zum Servieren
Methode
- Den Backofen auf 190°C oder Gas Stufe 5 stellen.
- Den Butternusskürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das gebutterte Backpapier legen. Röste den Kürbis etwa eine Stunde lang in der Mitte des Ofens oder bis er weich ist. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und lassen Sie ihn stehen, bis er kühl genug ist, um ihn anzufassen.
- Erhitzen Sie die Butter und das Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5-8 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich, aber nicht gefärbt ist. Das Fruchtfleisch des Butternut-Kürbis aus der Haut löffeln, das Fleisch in die Pfanne geben und die Haut entfernen. 1-2 Min. kochen, dann Thymian und Brühwürfel in die Pfanne geben. Mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen und umrühren, bis sich die Brühwürfel aufgelöst haben. Suppe zum Kochen bringen; 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pfanne vom Herd nehmen; Suppe etwas abkühlen lassen.
- Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist, und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Erwärmen Sie die Suppe vor dem Servieren. Es wird ziemlich dick, also verdünnen Sie es auf die gewünschte Dicke, indem Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Die Suppe mit Croutons und Thymianzweigen servieren und etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 5,0 g Kalorien 132 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept nach Funktion:Sue McMahon. Fotos:Noel Murphy. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe