Diese cremige Butternut-Kürbis-Suppe ist ein Highlight für kühle Herbst- oder Winterabende und eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise bei Dinnerpartys. Als erfahrene Köchin Sue McMahon weiß ich: Frische Zutaten und einfache Schritte ergeben ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1 kg (2½ lb)
- 30 g (1 oz) Butter
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 1-2 EL gehackter frischer Thymian
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Croutons und Thymianzweige zum Servieren
Methode
- Den Backofen auf 190 °C oder Gas Stufe 5 vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf gebuttertes Backpapier legen. Ca. 1 Stunde in der Mitte des Ofens backen, bis weich. Herausnehmen und abkühlen lassen, bis handhabbar.
- Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten andünsten, bis weich, aber nicht gebräunt. Kürbisfleisch aus der Schale löffeln, in die Pfanne geben und 1-2 Minuten mitdünsten. Thymian und Brühwürfel einrühren. Mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen und umrühren, bis die Würfel aufgelöst sind. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Abkühlen lassen.
- Die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren erwärmen. Bei Bedarf mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Mit Croutons, Thymianzweigen und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 5,0 g, Kalorien 132 (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von: Sue McMahon. Fotos: Noel Murphy. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.