Das ultimative Dessert, das auf der Zunge zergeht: Unsere traditionelle französische Zitronentarte mit butterigem Mürbeteig. Als Pâtissier mit jahrelanger Erfahrung im französischen Backen teile ich dieses bewährte Rezept aus Woman's Weekly.
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 150 g (5 oz) Mehl
- Prise Salz
- 100 g (3½ oz) ungesalzene Butter
- 50 g (1¼ oz) Streuzucker
- 1 mittelgroßes Ei
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 3 mittelgroße Eier
- 100 g (3½ oz) Streuzucker
- 142 ml Double Cream
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 3 Zitronen
- Puderzucker, zum Bestäuben
23 cm (9 Zoll) geriffelte Tarteform
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsing verarbeiten, bis die Masse sich verbindet. Alternativ: Mehl und Salz sieben, kalte Butter in Stücken einreiben, bis krümelig. Zucker, Ei und Vanille unterkneten.
- Teig auf bemehlter Fläche kurz kneten, ausrollen und die Form auskleiden. Mindestens 15 Min. kühlen. Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Backblech mitheizen.
- Form mit Backpapier und Hülsenfrüchten füllen, 12 Min. blind backen. Papier und Früchte entfernen, weitere 3–5 Min. backen, bis hellgolden. Ofen auf 180 °C reduzieren.
- Für die Füllung: Eier mit Zucker, Sahne, Zitronenschale und -saft verrühren. In die vorgebackene Form gießen.
- 20–30 Min. backen, bis Ränder fest, Mitte leicht wabbelt. Auf Gitter 20–30 Min. abkühlen, dann aus der Form lösen. Kühlen und mit Puderzucker bestäuben.
Profi-Tipp: Teig kalt halten und minimal bearbeiten – so wird er butterzart und schmilzt im Mund. Rezept: Sue McMahon. Fotos: frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe. Aus Woman's Weekly.
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Kalorien: 290 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu ausgewogener Ernährung auf foodstandards.gov.uk.
Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.