Als erfahrene Köchin weiß ich: Dieses saisonale Gemüsegratin ist ein Highlight zu zartem Fleisch oder als vegetarische Alternative zu Pasta. Frisch, aromatisch und kinderleicht zubereitet.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 3-4 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 3 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 125–150 g weicher Ziegenkäse am Stück, in Scheiben geschnitten
Für die Tomatensauce:
- 2 EL leichtes Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 2 gestrichene EL frisch gehackter Basilikum
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Für die Sauce 1 EL Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
- Rote Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten, bis sie weich wird. Knoblauch dazugeben und 1-2 Min. mitbraten.
- Dosentomaten und Basilikum einrühren. Sauce ca. 10 Min. einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Bei Säure 1 TL Puderzucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hälfte der Sauce in eine Gratinform geben. Hälfte der Tomaten- und Zucchinischeiben verschachtelt darauflegen. Mit restlicher Sauce übergießen, Hälfte Ziegenkäse darauf verteilen. Restliches Gemüse darauf anrichten, mit Käse abschließen. Mit Pfeffer bestreuen und restlichem Öl beträufeln.
- Form mit Alufolie abdecken und 20 Min. in der Ofenmitte backen. Folie entfernen und weitere 20-25 Min. backen, bis Gemüse weich und Käse goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und servieren: Als vegetarisches Hauptgericht mit Brot und Salat oder zu gegrilltem Hähnchen/Fisch. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g
Sättigungsfette: 7,0 g
Kalorien: 200 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon mit Nicola Cargill. Fotos: Chris Alack. Styling: Sue Radcliffe.