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Zucchini-Tomaten-Gratin

Servieren Sie dieses saisonale Gemüsegericht zusammen mit zartem Fleisch oder als fleischlose Alternative hervorragend zu Pasta.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht

Zutaten

    • 3-4 große Tomaten, in Scheiben geschnitten

    • 3 Zucchini, in Scheiben geschnitten

    • 125–150 g (4–5 oz) weicher Ziegenkäse am Stück, in Scheiben geschnitten

Für die Tomatensauce:

    • 2 EL leichtes Olivenöl

    • 1 rote Zwiebel, geschält und gehackt

    • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

    • 400g Dose gehackte Tomaten

    • 2 gestrichene EL frisch gehackter frischer Basilikum

    • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode



    1. Den Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200°C stellen.

    1. Für die Tomatensauce:1 EL Olivenöl darin erhitzen

    1. Eine tiefe Bratpfanne, die rote Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten, bis sie anfängt weich zu werden. Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 1-2 Min. braten.

    1. Geben Sie die Dosentomaten und das Basilikum in die Pfanne und kochen Sie die Sauce etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist, und rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Sollte die Tomatensauce nach dem Einkochen noch etwas säuerlich sein, 1 gestrichenen TL Puderzucker zugeben. Gut würzen.

    1. Die Hälfte der Sauce auf den Boden einer Gratinform geben. Jeweils die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Tomaten und Zucchini darauf legen und ineinander verschachteln. Mit der restlichen Soße auffüllen und dann die Hälfte des Ziegenkäses darüberbröseln. Die restlichen Tomaten und Zucchini darauf anrichten und mit dem restlichen Ziegenkäse abschließen. Pfeffer darüber mahlen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

    1. Die Gratinform mit Alufolie abdecken und für 20 Min. auf ein Backblech in der Mitte des Ofens stellen. Folie entfernen und weitere 20-25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse anfängt zu bräunen.

    1. Aus dem Ofen nehmen und sofort als vegetarisches Hauptgericht mit etwas knusprigem Brot und Salat oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).

Nährwertangaben pro Portion

Fett 15,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 200 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Sue McMahon mit Unterstützung von Nicola Cargill. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe