Dieses herzhafte Hähnchen Provençal ist ein bewährtes Rezept aus der Woman’s Weekly von 1977. Günstig, schnell und unkompliziert – ideal als Familienessen an jedem Wochentag. Als erfahrene Köche wissen wir: Es überzeugt durch authentischen Geschmack und einfache Zubereitung.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1,5–1,75 kg Hähnchen
- 2 EL Speiseöl (Olivenöl)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt, optional
- 1 gestrichener EL Mehl
- 150 ml (¼ Pint) heiße Hühnerbrühe
- 400 g Dose ganze oder gehackte Tomaten
- 2 gestrichene TL gemischte getrocknete Kräuter (wir haben 1 gehäuften EL frisch gehackte Petersilie und Basilikum gemischt verwendet)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,25 Liter (2 Pint) feuerfeste Schale
Zubereitung
- Zerteilen Sie das Hähnchen mit einem scharfen Messer. Nehmen Sie die Beine ab und schneiden Sie sie am Gelenk durch, um eine Keule und einen Unterschenkel zu erhalten. Schneiden Sie die Flügel mit etwas Brustfleisch ab. Entfernen Sie die Flügelspitzen (vorrätig mit der Karkasse verwenden). Lösen Sie die Brust vom Knochen, häuten Sie sie und halbieren Sie jede Brust. Sie sollten 10 Hähnchenstücke haben.
- Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie das Hähnchen etwa 5 Minuten lang an, bis es überall leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Stücke heraus und legen Sie sie auf einen Teller.
- Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch (falls verwendet) in die Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten. Rühren Sie das Mehl ein und nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald es das Fett aufgenommen hat. Rühren Sie Brühe, Tomaten und Kräuter unter.
- Stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd und bringen Sie die Sauce unter Rühren zum Kochen. Würzen Sie. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, decken Sie zu und lassen Sie bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 12,0 g, Sättigung 2,5 g, Kalorien 470 kcal
Rezept von Kate Moseley, Iris Harvey, Felicity Barnum-Bobb