Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung in der hausgemachten Konditorei empfehle ich dieses klassische Rezept aus Woman’s Weekly. Die kleinen Kuchen erfordern etwas Geschick, belohnen aber mit ihrer Leichtigkeit und Eleganz – ideal zu einer Tasse Nachmittagskaffee. 
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Günstig
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 90 g Weizenmehl
- 15 g Kakaopulver
- ½ gestrichener TL Backpulver
- 3 große Eier
- 90 g Zucker
Für Füllung und Glasur:
- 90 g Butter
- 375 g Puderzucker
- 45 g gemahlene Mandeln
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 60 g Zartbitterschokolade
Utensilien:
- Backform 33 × 23 cm (13 × 9 Zoll), mit Backpapier ausgelegt
- Spritzbeutel aus Papier
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Mehl, Kakao und Backpulver zusammen sieben und beiseitestellen.
- Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit simmerndem Wasser (Bain-Marie) aufschlagen, bis die Masse dickflüssig ist und eine Ribbel zieht. Mehlmischung vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form gießen, glatt streichen und 10 Minuten backen, bis er fest ist.
- Biskuit sofort auf gezuckertes Backpapier stürzen, Papier abziehen, Ränder abschneiden. An einer kurzen Seite 1 cm einschneiden, fest aufrollen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung: Butter cremig schlagen, 125 g gesiebten Puderzucker, Mandeln und Vanille einrühren, bis glatt.
- Biskuit ausrollen, Füllung auftragen (Rand frei lassen), wieder aufrollen. In 8 Scheiben schneiden und auf ein Gitter über Papier setzen.
- Für die Glasur: 3 EL Puderzucker mit 1 TL Wasser zu einem dicken Guss verrühren und in Spritzbeutel füllen.
- Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Restlichen Puderzucker mit ca. 4 EL warmem Wasser zu Schokoladenguss verrühren.
- Dekorieren: Pro Kuchen 1 EL Schokoladenguss auftragen, glatt streichen und seitlich ablaufen lassen. Weißen Guss als Spirale spritzen, mit einem Zahnstocher in 8 Strahlen ziehen (abwechselnd rein/raus). Mit heißem Wasser gereinigten Spachtel wiederholen. Fest werden lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
Davon gesättigt: 8,0 g
Kalorien: 462 kcal
Rezept adaptiert aus Woman’s Weekly.