Zarter, saftiger Rhabarber in einem leichten Teig umhüllt – servieren Sie diesen zeitlosen Klassiker heiß mit Pudding. Als aktualisierte Version eines Originalrezepts aus der März-Ausgabe 1942 von Woman's Weekly 
überzeugt es durch Authentizität und Einfachheit.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 250 g selbsttreibendes Mehl
- 125 g Talg
- Prise Salz
- 500 g Rhabarber, gewaschen und in daumengroße Stücke geschnitten
- 2 EL Demerara-Zucker
- 1,5 Liter (2½ Pint) Puddingschale, mit Butter bestrichen und Boden ausgekleidet
Zubereitung
- Mischen Sie das Mehl, den Talg und das Salz in einer Schüssel und fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten – etwa 175 ml (6 fl oz).
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 25 cm (10 Zoll) Durchmesser aus. Schneiden Sie ein Viertel für die Oberseite heraus. Das größere Stück in die Schüssel setzen, sodass es Boden, Seiten und Ränder bedeckt.
- Füllen Sie die Hälfte des Rhabarbers ein, bestreuen Sie mit Zucker und füllen Sie mit dem Rest auf. Den Teig für die Oberseite ausrollen, Ränder befeuchten und fest zusammendrücken.
- Ein gefaltetes, gebuttertes Backpapier darauflegen, einwickeln und mit Schnur binden. 2½ Stunden dämpfen. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit Pudding servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 13,5 g (sättigt: 5,0 g)
Kalorien: 300 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly