Dieses authentische indische One-Pot-Gericht ist kinderleicht zuzubereiten und begeistert mit zartem Lammfleisch und duftendem Basmatireis. Eine würzige, wärmende Mahlzeit, ideal für kalte Wintertage.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 30 g (1 oz) Sultaninen
- 400 g (14 oz) gewürfelte Lammkeule
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 cm (½ in) Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 4 EL Tikka-Curry-Paste
- 250 ml Naturjoghurt
- 1 x 0,4 g Beutel Safranfäden
- 2 EL Milch, erwärmt
- 200 g (7 oz) Basmatireis
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Backofen auf Gas Stufe 5 oder 190 °C vorheizen. 1 EL Öl in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten. Sultaninen hinzufügen und 2–3 Minuten mitgaren. Hälfte der Mischung herausnehmen und beiseitestellen.
- Lammfleisch dazugeben und 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis es rundum gebräunt ist. Knoblauch, Ingwer, Mandeln und 2 EL Wasser im Mixer pürieren.
- Tikka-Curry-Paste zum Lamm geben, 1 Minute köcheln lassen. Knoblauchmischung mit 200 ml Wasser und Joghurt einrühren. Abdecken und 1 Stunde im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
- Safran in eine Tasse geben, mit warmer Milch übergießen und ziehen lassen.
- Nach 40 Minuten Reis mit Salz und 400 ml Wasser in einer Pfanne aufsetzen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar.
- Zum Servieren Reis über das Lamm-Tikka häufen, mit dem Griff eines Holzlöffels ein Loch in die Mitte drücken. Safranmilch einträufeln, alles vermengen. Reservierte Zwiebeln und Sultaninen darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 23,0 g
Sättigungsfette: 6,0 g
Kalorien: 551 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barmum-Bobb