Erleben Sie den echten karibischen Geschmack mit diesen knusprigen jamaikanischen Rindfleischpasteten. Ein bisschen Vorbereitungsaufwand, aber das intensive Aroma aus Curry, Chili und Gewürzen lohnt sich jederzeit. Als erfahrene Rezeptautorin Felicity Barnum-Bobb teilt sie ihr bewährtes Originalrezept.
Serviert: 10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten für die Füllung
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 1 TL entkernte und gehackte frische Chili
- 500 g mageres Hackfleisch
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 3 EL mittleres Currypulver
- 225 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 ml (5 fl oz) heiße Rinderbrühe
- 90 g (3 oz) gefrorene Erbsen
- 1 Ei, leicht geschlagen, zum Glasieren
Für den Teig:
- 500 g (1 lb) einfaches Mehl, gesiebt
- 2 EL gemahlene Kurkuma
- 1 TL Salz
- 250 g (8 oz) Butter, gekühlt und gewürfelt
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Chili und Hackfleisch hinzufügen und 10 Minuten garen. Das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es überall gebräunt ist.
- Karotte und Currypulver dazugeben und einige Minuten braten. Tomaten und Brühe einrühren, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde. Erbsen unterheben und die Füllung abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Alle Teigzutaten in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis Krümel entstehen. 8 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und weiterverarbeiten, bis eine Kugel entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Mit einer 15 cm (6 Zoll) Untertasse 8 Teigrunden ausstechen. Reste neu verkneten und 2 weitere Runden schneiden.
- Einen großen Löffel Füllung auf eine Hälfte jedes Teigrings geben, 1 cm Rand frei lassen. Ränder mit Wasser bestreichen, Teig überklappen, Kanten fest andrücken und versiegeln. Oberseite mit einer Gabel einstechen und Pasteten auf die Backbleche legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, der Boden fest und die Füllung heiß.
Nährwerte pro Portion
Fett: 29,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 16,0 g
Kalorien: 473 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb