Hähnchen- und Lauchpastete

Ein köstlicher Hähnchenkuchen für die ganze Familie. Die Hähnchen-Lauch-Füllung ist lecker und feucht, belegt mit fertigem Blätterteig.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1,5 kg (3 lb) Hähnchen aus Freilandhaltung

• 1 Karotte, geschält, in Stücke geschnitten

• 2 Stangensellerie, in Stücke geschnitten

• 2 Zwiebeln, geschält und gehackt

• 2 Lorbeerblatt

• 1 EL Olivenöl

• 2 Lauch, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten

• 150 g (5 oz) Speckspeck, geräuchert oder ungeräuchert

• 60 g Butter

• 60g (2oz) einfaches Mehl

• 3 EL Crème Fraîche, optional

• 1 EL grobkörniger Senf

• Ein paar Thymianzweige

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

• 375g-Packung fertiger Blätterteig

• Ein kleines geschlagenes Ei

• 1,5-2 Liter (2½-3½ Pints) Pastetenform

Methode

1. Geben Sie das Huhn mit den Karotten, dem Sellerie und einer Zwiebel in einen großen Topf. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie genug kaltes Wasser hinein, um es zu bedecken. Einen Deckel auf die Pfanne geben, zum Kochen bringen und dann ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch beginnt, sich vom Knochen zu lösen.

1. Hähnchen herausnehmen und etwa 20 Minuten beiseite stellen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, die Brühe zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen, um sie zu reduzieren. Sobald das Huhn kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Knochen lösen und die Knochen für zusätzlichen Geschmack in den Suppentopf geben.

1. Erhitzen Sie das Öl in einer anderen Pfanne und fügen Sie die andere Zwiebel und den Lauch hinzu. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Den Speck hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit mundgerechten Hähnchenstücken in eine Pastetenform geben.

1. Butter und Mehl in die Pfanne geben und unter Rühren zu einer Paste erhitzen. Entfernen Sie die Knochen, bevor Sie nach und nach 600 ml (1 Pint) der heißen Hühnerbrühe hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Ein paar Minuten kochen lassen, dann die Crème fraîche, falls verwendet, und den Senf, das andere Lorbeerblatt, die Thymianblätter und die Gewürze hinzufügen. Über Hähnchen und Lauch in die Schüssel geben und gut umrühren. Abkühlen lassen.

1. Rollen Sie den Teig etwas größer als die Oberseite der Kuchenform aus und schneiden Sie ihn aus. Den Rand der Form mit Ei bestreichen, etwas Garnitur darauf legen, dann den ausgestochenen Teig darauflegen. Zum Verschließen gut andrücken, überschüssigen Teig abschneiden und Ränder aufrauen. Rollen Sie die Zutaten aus, um dekorative „Blätter“ zu bilden. Machen Sie ein kleines Loch in die Oberseite und ordnen Sie die „Blätter“ auf der Teigoberseite an. Kühlen Sie den Kuchen, während der Ofen aufheizt.

1. Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Ein Backblech darin erhitzen. Teig mit Ei bestreichen. Das Gericht auf das Backblech stellen. 30-40 Min. backen, bis der Teig goldgelb ist und die Füllung sprudelt.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley