Genießen Sie diese süßen, fruchtigen Brötchen als praktischen Snack für das Mittagessen am Schreibtisch oder ein Picknick im Park. Unser bewährtes Rezept von Kate Moseley liefert knackige Kekse mit aromatischer Fruchtfüllung.
Menge: 20 Stück
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Gering
Kosten: Mittel
Zutaten
Für die Füllung:
- 250 g Mischung aus weichen Feigen, entsteinten Medjool-Datteln und weichen, getrockneten Aprikosen (ca. 6 von jeder Frucht)
- 1 TL gemahlener Ingwer oder Gewürzmischung
- Fein geriebene Schale von 1 Orange und 6 EL Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Für das Gebäck:
- 250 g (8 oz) Weizenmehl
- 150 g (5 oz) Butter, gewürfelt
- 60 g heller Muscovado-Zucker oder Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl und Butter in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Zucker, Vanille und Eigelb hinzufügen und verkneten, bis der Teig bindet – bei Bedarf 1–2 TL Wasser ergänzen.
- Leicht kneten, zu einem Rechteck drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Für die Füllung: Früchte, Gewürze, Orangenschale und -saft sowie Zitronensaft in die Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste pürieren (kein Waschen nötig).
- Ofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) vorheizen. Teig halbieren, ein Stück zu einem 35,5 x 13 cm Streifen ausrollen. Hälfte der Füllung längs in der Mitte streichen (ca. 4 cm breit). Teig darüberfalten, Ränder andrücken, glätten und überschüssigen Rand abschneiden. In 10 Kekse portionieren und oben zweimal einschneiden. Auf ein gefettetes Blech legen. Mit Restteig wiederholen.
- 12–15 Minuten backen, bis leicht gebräunt. Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g (davon gesättigt: 4,0 g)
Kalorien: 143 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley; Fotos: Simon Pask