Eine köstliche und sättigende Suppe aus Gemüse und gewürzt mit Speckscheiben
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 Scheiben (30 g/1 Unze) Pancetta oder 2 durchwachsene Speckscheiben, gehackt
- 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 große Karotte, geschält und gehackt
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 600 ml (1 Pint) Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenketchup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar frische Basilikumblätter
- Etwa 2 Teelöffel frisch geriebener Parmesan pro Portion
Methode
- Geben Sie die Pancetta-Scheiben oder den gehackten Speck in eine Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis sie anfängt zu bräunen und das Fett herausläuft. Mit einem Abtropflöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Gegebenenfalls etwas Öl zugeben.
- Tomaten und Brühe angießen, Ketchup dazugeben und gut würzen. Die Pfanne halb zudecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit einem Stabmixer einen Teil der Suppe pürieren, sodass sie glatt ist, aber noch viele Stücke übrig sind. Konsistenz prüfen, nach Belieben mit heißem Wasser verdünnen.
- Rühren Sie zerkleinerte Basilikumblätter und zerbröckelten Pancetta oder Speckstücke ein. Zum Mitnehmen in eine Thermoskanne füllen. Nehmen Sie etwas Parmesan in eine Wanne, um es darüber zu streuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 7,0 g sättigt 3,5 g Kalorien 160 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.