Unsere rustikale Tomatensuppe ist eine köstliche, sättigende Mahlzeit aus frischem Gemüse, verfeinert mit knusprigen Speckscheiben. Als erfahrene Köche wissen wir: Diese Suppe überzeugt durch einfache Zutaten und intensiven Geschmack.
Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 4 Scheiben (30 g/1 Unze) Pancetta oder 2 durchwachsene Speckscheiben, gehackt
- 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 große Karotte, geschält und gehackt
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 600 ml (1 Pint) Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenketchup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar frische Basilikumblätter
- Etwa 2 Teelöffel frisch geriebener Parmesan pro Portion
Zubereitung
- Pancetta oder gehackten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er bräunt und Fett abgibt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben, vermengen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
- Tomaten, Brühe und Ketchup einrühren, großzügig würzen. Halb zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Mit einem Stabmixer teilweise pürieren – für eine klumpige Konsistenz Stücke belassen. Bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen.
- Zerhackte Basilikumblätter und Speckstücke unterrühren. In eine Thermoskanne füllen. Parmesan separat mitnehmen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
davon gesättigt: 3,5 g
Kalorien: 160 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.