Ein leichtes, aromatisches Rezept als gesunde Alternative zu herkömmlichem Mittagessen – ideal für den Schreibtisch oder Picknick. 
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 Beutel brauner Reis für die Mikrowelle oder 250-g-Packung fertig gekochter brauner Reis (z. B. Tilda)
- 100 g (3½ oz) gefrorene Sojabohnen
- 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
- 2-3 Esslöffel süße Chilisauce
- Saft von 1 großen Limette
- 8 große Minzblätter
- 200-g-Packung gekochte, geschälte Garnelen, abgetropft
- Salz oder Sojasauce und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis gemäß Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten. Abkühlen lassen, während die Bohnen gekocht werden.
- Die Bohnen in eine große Schüssel geben, 5 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und 3 Minuten auf voller Leistung in der Mikrowelle garen. Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und zurück in die Schüssel geben.
- Reis, Sellerie, Chilisauce, Limettensaft, zerrissene Minzblätter und Garnelen unterrühren. Mit Salz oder Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g (davon gesättigt: 1,0 g)
Kalorien: 386 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley; Fotos: Simon Pask