Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mexikanischen Küche teile ich mein zuverlässiges Rezept für gegrillte vegetarische Quesadillas. Überladen mit exotischem Gemüse, einer würzigen Sauce und reichlich Käse – perfekt für einen schnellen Genuss.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für gegrillte Veggie-Quesadilla
- Für die Quesadilla:
- 1 Stück Maistortilla
- 100 g exotisches Gemüse (fein gehackt)
- 3 Stück Jalapeños
- 40 g Mozzarella und Schmelzkäse
- 5 g Salz
- 10 ml Öl
- 3 g Chiliflocken
- 50 g Salsa
- Für die Maistortilla:
- 130 g Maismehl (Makai Atta)
- 100 g Maida
- 15 ml Öl
- 5 g Salz
- Für die mexikanische Sauce:
- 500 g gekochte Tomaten (feine Paste)
- 100 g Zwiebel
- 30 g Knoblauch
- 15 g grüner Chili
- 3 g Kreuzkümmelsamen
- 2 g Basilikumblätter
- 2 g Oregano
- 60 g Tomatenketchup
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
- 50 g Öl
Zubereitung der gegrillten Veggie-Quesadilla
Maistortilla herstellen:
- Mehl, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und zu 7-Zoll-Rotis formen, dann auf einer heißen Tawa garen.
Mexikanische Sauce zubereiten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Kreuzkümmel, grüne Chilischoten, Knoblauch, gehackte Zwiebel, Tomatenmark, Basilikumblätter und Oregano hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Zucker, Salz und Tomatenketchup einrühren und alles köcheln lassen.
Quesadilla zusammenstellen und grillen:
- Die Tortilla mit mexikanischer Sauce bestreichen.
- Eine Schicht Käse darüber verteilen.
- Gemüse und Jalapeños auf eine Hälfte der Tortilla geben.
- Chiliflocken streuen und den Rest Käse darüberlegen.
- Die andere Hälfte der Tortilla darüberklappen, mit Öl bepinseln und auf der Tawa von beiden Seiten goldbraun grillen.
- In 3 Stücke schneiden und mit Salsa servieren.