Der vegetarische Burrito ist die ideale Mahlzeit für unterwegs: saftig gefüllt mit aromatischem Reis, cremigen Bohnen und gebratenen Paprika, alles in einer hausgemachten Tortilla mit Salsa umhüllt. Aus meiner langjährigen Erfahrung in der vegetarischen Küche bleibt er lange warm und entfaltet volle Aromen.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den vegetarischen Burrito
- Maistortilla:
- 200 g Maismehl
- 300 g Mehrkorn- oder raffiniertes Mehl
- 5 g Salz
- 5 g Chiliflocken
- 5 g Oregano
- Warmes Wasser zum Kneten
- Paprikamischung:
- 5 ml Olivenöl
- 60 g Paprika
- 20 g Tomaten-Juliennes
- 2 g Oregano
- 2 g Salz
- 2 EL Tomatenpüree
- 5 g gehackte Petersilie
- Mexikanischer Reis:
- 30 g gedämpfter Reis
- 10 g gehackte Paprika
- 5 g gehackte Tomaten
- 2 Oliven
- 3 Jalapeños
- 1 TL Peri-Peri-Gewürz
- 1 TL Oregano
- Salz nach Geschmack
- Refried Bohnen:
- 15 ml Tomatenpüree
- 3 ml Olivenöl
- 2 g Oregano
- 5 g mexikanische Gewürzmischung
- 100 g Korianderpulver
- 100 g Kreuzkümmelpulver
- 60 g geröstetes rotes Chilipulver
Vegetarischen Burrito zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kneten Sie einen weichen Tortillateig aus den genannten Zutaten.
- Braten Sie die Paprika auf hoher Hitze an.
- Fügen Sie Gewürze und Tomatenpüree hinzu, kochen Sie durch und garnieren Sie mit gehackter Petersilie. Beiseitestellen.
- Sautieren Sie alle Zutaten für den mexikanischen Reis und schmecken Sie mit Peri-Peri-Gewürz und Oregano ab.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie Tomatenpüree hinzu und dünsten Sie es an. Rühren Sie mexikanische Gewürze und Oregano ein.
- Fügen Sie das Rajma-Püree (Bohnenpüree) hinzu und lassen Sie es mindestens 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
- Verteilen Sie die Füllungen – Paprika, Reis und Bohnen – mit mexikanischer Salsa auf der Tortilla und rollen Sie sie sorgfältig.
- Grillen Sie den Burrito, bis er goldbraun ist und servieren Sie ihn heiß.