Gönnen Sie sich die vegetarische Version der traditionellen dreischichtigen griechischen Moussaka. Schöne Auberginen werden goldbraun gebraten und mit einer Mischung aus Gewürzen, frischem Gemüse und Tomatenpüree serviert.
- Gesamtkochzeit1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit1 Std.
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von vegetarischem Moussaka
- 2 dünn geschnittene große Auberginen/ Auberginen
- 1 TL Öl
- 1/4 TL Salz
- Für die Gemüseschicht:
- 50 g Babymais, in Scheiben geschnitten
- 50 g gehackte rote Paprika
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL grüne Chilischote, gehackt
- 1/2 TL Stangensellerie, fein gehackt
- 1 EL raffiniertes Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 TL getrocknete gemischte Kräuter
- 1 TL Öl
- 1/4 TL Salz
- Für die Tomatensauce:
- 100 g Tomatenconcasse
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 50 g Zwiebeln, gehackt
- 1 TL Knoblauch, gehackt
- 50 g Paprika, entkernt, gewürfelt
- 2 EL Tomatenpüree
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Olivenöl
- 1/4 TL Salz
Wie man vegetarisches Moussaka macht
1. Etwas Salz auf die Auberginenscheiben geben und 10 Minuten beiseite stellen. 2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind. 3. Beiseite stellen. 5.Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.6.Knoblauch, grüne Chilischote und Sellerie hinzugeben und einige Sekunden anbraten.7.Babymais, rote Paprika, grüne Paprika, Pilze und raffiniertes Mehl hinzugeben und einige Minuten anbraten .8.Milch, gemischte Kräuter und Salz hinzufügen und kochen, bis die Mischung dickflüssig ist. Beiseite halten. Für die Tomatensauce:
1.Tomaten in kochendem Wasser blanchieren.2.Tomaten schälen, vierteln und entkernen.3.Fein hacken und das Tomatenmark beiseite legen.4.Olivenöl erhitzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben, einige Sekunden anbraten .5.Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und einige Minuten anschwitzen.6.Tomatenmark zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sich das Volumen etwas verringert.7.Tomatenpüree und Salz zugeben, noch etwas köcheln lassen Zeit.8.Zum Schluss Oregano hinzufügen und gut mischen.9.Paprika, Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen.10.Halb gegarte Auberginenscheiben zu einer Schicht auf einer Auflaufform anrichten.11.Gemüseschicht über Auberginenscheiben legen.12. Mit einer weiteren Schicht Auberginenscheiben belegen. Mit dem Tomatenconcasse bedecken.13.Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten backen. Heiß servieren.