Genießen Sie die vegetarische Variante der klassischen griechischen Moussaka – eine geschichtete Köstlichkeit aus goldbraun gebratenen Auberginenscheiben, würzigem Gemüse und aromatischer Tomatensauce. Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte Rezept für perfekte Ergebnisse zu Hause.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für vegetarisches Moussaka
- 2 dünn geschnittene große Auberginen
- 1 TL Öl
- 1/4 TL Salz
- Für die Gemüseschicht:
- 50 g Babymais, in Scheiben geschnitten
- 50 g gehackte rote Paprika
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL grüne Chilischote, gehackt
- 1/2 TL Stangensellerie, fein gehackt
- 1 EL raffiniertes Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 TL getrocknete gemischte Kräuter
- 1 TL Öl
- 1/4 TL Salz
- Für die Tomatensauce:
- 100 g Tomatenconcassé
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 50 g Zwiebeln, gehackt
- 1 TL Knoblauch, gehackt
- 50 g Paprika, entkernt, gewürfelt
- 2 EL Tomatenpüree
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Olivenöl
- 1/4 TL Salz
Vegetarisches Moussaka zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Salz auf die Auberginenscheiben streuen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
- Gemüseschicht: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, grüne Chilischote und Sellerie einige Sekunden anbraten.
- Babymais, rote Paprika, Champignons und raffiniertes Mehl hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Milch, gemischte Kräuter und Salz einrühren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Beiseitestellen.
- Tomatensauce: Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, schälen, vierteln, entkernen und fein hacken. Tomatenmark beiseitestellen.
- Olivenöl erhitzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner einige Sekunden anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und einige Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Volumen reduziert ist.
- Tomatenpüree und Salz hinzufügen, weiterköcheln. Zum Schluss Oregano unterrühren. Paprika, Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen.
- Auflaufform mit einer Schicht halb gegarter Auberginenscheiben auslegen.
- Gemüseschicht darüber verteilen.
- Mit einer weiteren Auberginenschicht bedecken und mit Tomatenconcassé abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Heiß servieren.