Ein klassischer Mürbeteigboden, reich gefüllt mit honigglasierten Nüssen und saftigen Datteln – dieses Rezept bringt Wärme und Genuss an kalten Tagen. Als passionierter Bäcker mit jahrelanger Erfahrung weiß ich: Diese Torte überzeugt durch perfekte Balance aus Knusprigkeit und klebrig-süßer Füllung.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Teig:
- 175 g einfaches Mehl
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Streuzucker
- 100 g ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 1 Eigelb, vermischt mit 2 Esslöffeln Wasser
Für die Füllung:
- 175 g gemischte Nüsse, z. B. Walnüsse, Mandeln, Paranüsse (größere Nüsse grob hacken)
- 90 g ungesalzene Butter
- 60 g Streuzucker
- 60 g fester Honig
- 200 ml Doppelrahm
- 8 frische Datteln, entkernt, halbiert
- Crème fraîche oder Eiscreme zum Servieren
- 35 x 12 cm Tranche-Dose oder 22 cm Flan-Dose
Methode:
- Für den Teig: Mehl, Salz, Zucker und Butter in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Krume verarbeiten. Eigelb und Wasser hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Vorsichtig zu einer Rolle kneten, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen, Form auskleiden. Form kühlen, während der Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizt. Mit Backpapier und Backbohnen auslegen, 15 Minuten backen. Papier und Bohnen entfernen, weitere 5 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung: Nüsse, Butter, Zucker und Honig in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei schwacher Hitze rühren, bis der Zucker schmilzt und die Masse hellgolden ist. Aufkochen, Sahne einrühren und 1 Minute köcheln.
- Füllung in die Form geben, Datteln daraufdrücken und 12 Minuten backen, bis karamellfarben. Abkühlen, aus der Form lösen. Bei Raumtemperatur mit Crème fraîche oder Eiscreme servieren.
Nicht zum Einfrieren geeignet.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 46,0 g, davon gesättigt 23,0 g, Kalorien 567 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.