Genießen Sie diese saftigen, langsam gegarten Spareribs, glasiert mit einer unwiderstehlichen Sauce aus Knoblauch, Honig, Hoisin-Sauce und chinesischen Fünf-Gewürzen. Dieses Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley ist kinderleicht und immer ein Hit.
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- Ca. 1kg (2½lb) oder mehr Spareribs (oder 2 ganze Racks)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2-4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 EL fein geriebener frischer Ingwerwurzel
- 2 EL chinesischer Kochwein oder trockener Sherry
- 100 ml (3½ fl oz) klarer Honig
- 100 ml (3½ oz) Hoisinsauce
- 150 ml (5 fl oz) Sojasauce
- 1 EL gerösteter Sesam zum Servieren
Methode
- Den Backofen auf Gas Stufe 2-3 (150°C-160°C) vorheizen. Die Rippchen in einen flachen Bräter oder auf ein Backblech legen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde braten.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten außer den Sesamkörnern in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce reduziert ist. Fleischsäfte vom Blech einrühren.
- Die Rippchen mit der Sauce begießen und weitere Stunde garen, dabei zwischendurch wenden. Bei ganzen Racks nach dem Garen portionieren.
- Die Sauce weiter reduzieren, über die Rippchen gießen, mit geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 24,0 g Kalorien 423 (kcal)Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.