Wenn Sie angeschlagen sind, gibt es nichts Besseres als eine heiße Hühnersuppe, um Sie wieder gesund zu machen. Dieser hier hat eine orientalische Note aus Ingwer und Chili.
Serviert: 4
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1,5 Liter (2½ Pints) Hühnerbrühe
- 5 cm (2 in) Stück frische Ingwerwurzel, ungeschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, ungeschält und zerdrückt
- 1 rote Chilischote, halbiert und entkernt
- 2 große oder 4 kleine Pak Choi
- 100 g (3½ oz) mittelgroße Eiernudeln
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein geschnitten
- 125 g (4 oz) gekochtes Hähnchen, fein zerkleinert
- Gute Prise Sojasauce
- 2 Sternanis
- Handvoll zerkleinerte Basilikumblätter oder gehackte Korianderblätter
Methode
- Für die Hühnerbrühe:Die Hühnerknochen und eventuelle Hautstücke, übrig gebliebene Röstzwiebel und Knoblauch in eine große Pfanne geben, mit einer ungeschälten Zwiebel, in Keile schneiden, eine große Karotte und Lauchspitzen hacken, gut salzen , etwa acht Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Thymianzweige und eine Handvoll Petersilie. So viel kaltes Wasser hinzugeben, dass alles gut bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann für ein paar Stunden köcheln lassen, halb zugedeckt. In einen großen Krug abseihen.
- Entsorgen Sie alle Knochen und das Gemüse.
- Für die Suppe:Brühe in einem großen Topf köcheln lassen und Sternanis, Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Chili 10 Min. ohne Kochen hinzugeben.
- In der Zwischenzeit die Enden des Pak Choi abschneiden und die Blätter trennen. Den weißen Teil in feine Streifen schneiden und die Blätter zerkleinern.
- Entfernen Sie die Aromen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und entsorgen Sie sie. Die Nudeln in die kochende Brühe geben, unterrühren und köcheln lassen
- 3 Minuten. Die Frühlingszwiebel und die weißen Teile des Pak Choi zugeben, aufkochen, dann das Hähnchen und die Sojasauce zugeben. Pak-Choi-Blätter darüber streuen und 1 Min. dämpfen. Die Suppe in Schälchen füllen und mit feinen Chili-Splittern und Basilikum oder Koriander bestreuen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen
Nährwertangaben pro Portion
Fett 8,0 g sättigt 2,0 g Kalorien 287 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe