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Sommerlicher Hähnchen-Pilaw: Würziges Rezept mit Hühnerresten für die ganze Familie

Verwerten Sie Hühnerreste clever in diesem aromatischen, indisch inspirierten Reisgericht. Es wird ein Hit bei Groß und Klein – schnell, lecker und unkompliziert.

Portionen: 4
Zubereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, geschält und grob gehackt
  • 1 rote Chilischote, halbiert, entkernt und fein geschnitten
  • ½ TL gemahlene Kurkuma (optional)
  • 350 g Basmatireis
  • 600 ml heiße Hühnerbrühe
  • Schale (in langen Streifen) und Saft von 1 großen Orange
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 verzehrfertige getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten, oder 100 g Sultaninen
  • Etwa 400 g gekochtes Hähnchen, zerkleinert
  • Gute Handvoll frische glatte Petersilie
  • 1 EL grob gehackte ungesalzene Pistazien

Zubereitung

  1. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich und blassgold ist. Chili und Kurkuma (falls verwendet) einrühren und 1 Minute mitdünsten. Den Basmatireis unterrühren, damit er sich mit dem Öl überzieht.
  2. Hühnerbrühe, Orangensaft, Gewürze und Aprikosen oder Sultaninen einarbeiten. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze abgedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist. In dieser Zeit nicht umrühren.
  3. Reis fertig? Hähnchen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1–2 Minuten erhitzen.
  4. Vor dem Servieren Petersilie, Orangenschale und Pistazien darüberstreuen. Warm oder kalt genießen. Für die kalte Variante Reis abkühlen lassen, dann kaltes Hähnchen, Petersilie, Schale und Nüsse untermischen. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)

Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.

Nährwerte pro Portion

Fett: 16,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 3,0 g | Kalorien: 633 kcal

Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.