Werfen Sie Hühnchenreste in dieses würzige Reisgericht nach indischer Art und Sie haben ein zufriedenstellendes Familienessen.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 1 rote Chilischote, halbiert, entkernt und fein geschnitten
- ½ TL gemahlene Kurkuma, optional
- 350g (12oz) Basmatireis
- 600 ml (1 Pint) heiße Hühnerbrühe
- Schale (in langen Streifen) und Saft von 1 großen Orange
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10 verzehrfertige getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten, oder 100 g (3½ oz) Sultaninen
- Etwa 400 g (14 oz) gekochtes Hähnchen, zerkleinert
- Gute Handvoll frische glatte Petersilie
- 1 EL grob gehackte ungesalzene Pistazien
Methode
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich und blass ist. Fügen Sie, falls verwendet, Chili und Kurkuma hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Rühren Sie Basmatireis ein, um ihn mit dem Öl zu überziehen.
- Brühe, Orangensaft, Gewürze und Aprikosen oder Sultaninen untermischen. Zum Kochen bringen, auf kleiner Stufe köcheln lassen, abdecken und 18-20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist. Während dieser Zeit den Reis nicht umrühren.
- Wenn der Reis gar ist, das Hähnchen vorsichtig hineingeben, würzen und ein oder zwei Minuten lang erhitzen.
- Kurz vor dem Servieren Petersilie, Orangenschale und Pistazien darüber streuen. Warm oder kalt servieren. Wenn Sie es kalt servieren, kühlen Sie den Reis ab und fügen Sie dann das kalt gekochte Huhn, die Petersilie, die Schale und die Nüsse hinzu. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 633 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe