Nutzen Sie Ihre frischen Erbsen für diese cremige, aromatisierte Erbsensuppe mit zarter Minze und knusprigem Bauchspeck. Als erfahrene Köchin empfehle ich, sie mit unseren Erbsen-Schinken-Käse-Muffins zu kombinieren.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 30 g (1 oz) Butter
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 900 ml (1½ Pints) gute Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 400 g (14 oz) frische Erbsen, ohne Schale
- 2 gestrichene EL gehackte frische Minze, plus extra zum Garnieren
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 4 Scheiben Bauchspeck, in schmale Streifen geschnitten
Methode
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5–7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, umrühren und die Brühe eingießen.
- Zum Kochen bringen und 12–15 Minuten garen, bis die Kartoffel weich ist.
- Die Erbsen hinzufügen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Minze unterrühren.
- Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Bauchspeck-Streifen knusprig und goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Suppe bei Bedarf erneut erhitzen. Sofort servieren, mit frischer Minze und knusprigem Bauchspeck garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 18,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 305 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon mit Unterstützung von Nicola Cargill. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.