Verbrauchen Sie Ihre Erbsen in unserer luxuriösen Erbsen-Schinken-Suppe – versuchen Sie es mit unseren Erbsen-Schinken-Käse-Muffins.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 30g(1oz) Butter
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 900ml (1½ Pints)
- gute Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 400 g (14 oz) frische Erbsen, ohne Schale
- 2 gestrichene EL gehackte frische Minze, plus extra zum Garnieren
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 4 Scheiben Bauchspeck, in schmale Streifen geschnitten
Methode
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5–7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln zu der Mischung hinzu und rühren Sie um, bevor Sie die Brühe in die Pfanne geben.
- Zum Kochen bringen und weitere 12-15 Minuten garen, bis die Kartoffel weich ist.
- Die Erbsen in die Pfanne geben, aufkochen und die Mischung dann 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gerade weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Minze hinzugeben.
- Lassen Sie die Suppe leicht abkühlen und pürieren Sie sie dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Pancetta-Streifen darin knusprig und goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie die Suppe bei Bedarf erneut. Sofort servieren, mit Minze und dem knusprigen Pancetta garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 18,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 305 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon mit Unterstützung von Nicola Cargill. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe