Dieses aromatische, honiggeröstete Sommergemüse ergänzt gebratenes Hähnchen, Rind, Lamm oder Schwein perfekt. Als erfahrene Köchin empfehle ich, es mit unseren bewährten Bratenrezepten zu kombinieren.
Für 6 Portionen:
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 300 g Chantenay-Karotten
- 300 g (10 oz) mittelgroße Rote Beete
- 12 Schalotten, geschält, wenn groß halbiert
- Ein paar Lorbeerblätter und Thymianzweige
- 3 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Spargelspitzen
- 2 EL Balsamico- oder Honigessig
- 3 EL Blütenhonig
- je 2 TL Koriander- und Kreuzkümmelsamen, leicht zerkleinert
- 2 EL Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Möhren putzen und bei großen längs halbieren. Von der Roten Beete Triebe und Wurzeln bis 1 cm (½ Zoll) kürzen, dann vierteln oder in dünne Spalten schneiden.
- In einem großen Bräter Karotten, Rote Bete und Schalotten in einer Schicht verteilen. Lorbeerblätter und Thymianzweige untermischen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. 40 Min. im Ofen braten.
- Spargel unterrühren, mit Essig und Honig beträufeln. Mit Gewürzen und Samen bestreuen und weitere 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist – gelegentlich umrühren. (Nicht zum Einfrieren geeignet.)
Nährwerte pro Portion
Fett 6,0 g, davon gesättigt 1,0 g, Kalorien 134 kcalDiese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Simon Pask und Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.