Grünkohl-Speck-Brühe

Eine beruhigende Suppe aus günstigen Zutaten wie frischem Grünkohl und Speck
Serviert: 3 – 4
Garzeit: 40 – 45 Min.
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 2 EL Sonnenblumenöl

• 1 große rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

• 6-8 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt

• 500 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

• 1 Liter (1¾ Pints) Schinken- oder Gemüsebrühe

• 200 g (7 Unzen) Grünkohl, fein geraspelt

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Speck hinzu. Bei mittlerer Hitze 7-10 Min. unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zutaten beginnen, eine leicht goldene Farbe anzunehmen.

1. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 2-3 Minuten garen. Die Brühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Brühe ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerkleinern, sodass sie leicht stückig bleiben.

1. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann den zerkleinerten Grünkohl in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl gerade weich ist. Abschmecken und sofort servieren.

Ernährungstipp: Kalorien- und Fettwerte sind für die maximale Anzahl der angegebenen Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.