Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses klassische Rezept für eine wärmende Grünkohl-Speck-Suppe. Sie entsteht aus frischem Grünkohl, herzhaftem Speck und einfachen Zutaten – ideal für kalte Tage und den Familienalltag.
Portionen: 3–4
Zubereitungszeit: 40–45 Min.
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 große rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 6–8 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Liter (1¾ Pints) Schinken- oder Gemüsebrühe
- 200 g (7 Unzen) Grünkohl, fein geraspelt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Speck hinzu. Bei mittlerer Hitze 7–10 Min. unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie goldbraun werden.
- Kartoffeln hinzufügen und 2–3 Min. mitrösten. Mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln leicht zerdrücken, sodass Stücke bleiben.
- Zurück auf den Herd stellen, aufkochen lassen, Grünkohl einrühren und 5 Min. köcheln lassen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ernährungstipp: Kalorien- und Fettwerte für die maximale Anzahl der Portionen. Feature: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 19,0 g
Sättigungsfette: 5,0 g
Kalorien: 324 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.