Ein frischer Salat aus Gartengemüse mit aromatischem Cidre-Dressing, perfekt als Beilage zu Schweinefleisch. Als erfahrener Koch empfehle ich dieses bewährte Rezept für unkomplizierte Genussmomente.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten
- 450 g britische Frühkartoffeln, geschrubbt und geviertelt
- 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 150 g grüne Bohnen, getrimmt und halbiert
- 2 Äpfel mit roter Schale, geviertelt, gehackt und in Zitronensaft gewendet
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL frischer Estragon, gehackt
- Prise englischer Senf, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Blumenkohl und Bohnen 5 Minuten blanchieren und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
- Kartoffeln, Blumenkohl, Bohnen und Äpfel in einer großen Schüssel mischen.
- Dressingzutaten in ein Schraubglas geben, schütteln und über den Salat träufeln.
- Gründlich vermengen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.