Diese frittierten Reisbällchen gefüllt mit Mozzarella sind eine sizilianische Spezialität und eignen sich hervorragend als leckerer Snack oder Vorspeise.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 3 EL Olivenöl30 g (1 Unze) Butter
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 250-g-Packung Safranrisottoreis
- 600 ml (1 Pint) Hühnerbrühe
- 60g (2oz) Parmesankäse, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL gehackte, frische glatte Petersilie
- 90g (3oz) Mozzarella, gewürfelt
- 2-3 EL Mehl
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g (3½ oz) feine, trockene Semmelbrösel
- Rucolablätter, zum Servieren
Methode
- Erhitzen Sie eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl und fügen Sie die Butter und die Zwiebel hinzu. Bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie einige Minuten um, um ihn zu beschichten.
- Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Die Pfanne abdecken und 12–15 Minuten kochen, dabei den Reis gelegentlich umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan und etwas Gewürz einrühren. In eine große Schüssel geben und 15 Min. kalt stellen.
- Nach dem Abkühlen die Petersilie einrühren, dann die Hände anfeuchten und die Mischung in etwa 28 Bällchen rollen (ein runder Esslöffel für jeden). In die Mitte jeder Kugel einen Mozzarellawürfel schieben. Kühlen Sie die Kugeln bis sie fest sind.
- Das Mehl auf einen Teller kippen. In einem flachen Teller die Eier verquirlen und in den Teller sieben. Die Semmelbrösel in eine tiefe Schüssel geben. Tauchen Sie jede Kugel in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Brösel. Kühlen, während der Ofen aufheizt.
- Den Backofen auf Gasherd Stufe 6/200°C stellen. Träufeln Sie das restliche Olivenöl über ein Backblech, legen Sie die Kugeln auf das Blech und wälzen Sie sie im Öl. Etwa 25 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden, nach weiteren 10 Minuten nochmals wenden. Mit einem Rucolasalat servieren.
Pro Reisbällchen: 100 Kalorien; 3,5 g Fett. Nicht zum Einfrieren geeignet.Feature:Sue McMahon.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 3,5 g Kalorien 100 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.