Als erfahrene Köchin empfehle ich diese herzhafte, nährstoffreiche Linsen-Speck-Suppe, die die ganze Familie begeistert. Sie ist ideal zum Vorratskochen und hält sich eingefroren bis zu drei Monaten. Einfach auftauen und erhitzen für ein schnelles Abendessen!
Serviert: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 200 g (7oz) rote Linsen
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knuspriges Brot zum Servieren
Methode
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck, die Zwiebel und die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten, bis der Speck goldbraun wird und das Gemüse weich ist. Die Linsen hinzufügen und gut umrühren. Gehackte Tomaten und 1,5 Liter kochendes Wasser einrühren, Brühwürfel beigeben. Zum Kochen bringen, zudecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Topf vom Herd nehmen, Suppe etwas abkühlen lassen. Mit Petersilie pürieren und abschmecken. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen, falls zu dick.
- Zum Servieren erhitzen und mit knusprigem Brot genießen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g, Kalorien 240 (kcal)Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.