Ein Spritzer (oder zwei!) Rum verleiht diesem leckeren Fruchtkuchen, der mit gemischten Gewürzen aromatisiert ist, das gewisse Etwas.
Macht: 20 cm (8 Zoll) runder oder 18 cm (7 Zoll) viereckiger Kuchen
Zutaten
- 250 g (8oz) Butter, weich
- 250 g (8 oz) dunkler Muscavado-Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 300 g (10 oz) einfaches Mehl
- 2 gestrichene TL gemahlene Gewürzmischung
- 1kg Päckchen getrocknete gemischte Früchte
- 250-g-Päckchen getrocknete verzehrfertige Ananas, gehackt
- 150 g (5 oz) getrocknete Preiselbeeren
- 6 EL Rum
- 20 cm (8 Zoll) runde oder 18 cm (7 Zoll) quadratische Form, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Stellen Sie den Ofenrost direkt unter die Mitte des Ofens, sodass der Kuchen mittig im Ofen liegt. Backofen auf Kühlgas Stufe 2 oder 150°C stellen.
- Schlagen Sie die Butter und den Zucker zusammen, bis die Mischung leicht und locker ist, und schlagen Sie dann nach und nach die Eier nacheinander unter, wobei Sie mit jedem Ei ein wenig Mehl hinzufügen. Das restliche Mehl und die Gewürzmischung unterheben, dann die gemischten Früchte, die Ananas und die Preiselbeeren unterheben. Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und die Oberfläche ebnen.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für 3-3½ Stunden oder bis ein Spieß sauber herauskommt, nachdem er in den Kuchen gesteckt wurde. Wenn der Kuchen zu schnell anfängt zu bräunen, dann decke ihn mit einem Bogen Backpapier oder Folie ab und reduziere die Ofentemperatur etwas.
- Wenn der Kuchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum darüber löffeln. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen kalt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und wickeln Sie ihn in Backpapier und dann in Folie ein.
Tipp des Kochs: Gut verpackt und kühl gelagert hält sich der Kuchen mindestens 3 Monate. Auf Wunsch kann kurz vor dem Dekorieren noch etwas Rum über den Kuchen gelöffelt werden. Feature:Sue McMahon. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.