Die ideale sommerliche Beilage, die in wenigen Minuten fertig ist: Frische Frühlkartoffeln warm serviert mit knackigen roten Zwiebeln.
Serviert: 6 Personen
Zutaten
- 1 kg (2 lb) neue Kartoffeln, gewaschen, bei Bedarf halbiert
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Streuzucker
- 1 EL Dijon-Senf oder 2 EL englischer Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und fein geschnitten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Öls vermengen und glänzend bestreichen.
- Zucker, Senf, Gewürze und Essig glatt rühren. Den restlichen Rest des Öls portionsweise unterrühren, bis ein dickflüssiges Dressing entsteht. Die Zwiebelscheiben unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie weich werden.
- Zum Servieren das Dressing über die warmen Kartoffeln gießen und mit den eingelegten Zwiebeln garnieren.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 8,0 g
Kalorien: 200 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.