DeuAq.com >> Leben >  >> Lebensmittel

Traditioneller Geschmorter Rindfleischeintopf mit Bier, Wurzelgemüse und Tomatencoulis

Dieser langsam geschmorte Rindfleischeintopf mit aromatischem Bier, herzhaftem Wurzelgemüse und frischem Tomatencoulis ist ein klassisches Gericht voller Geschmack. Als erfahrene Köche empfehlen wir es für gemütliche Abende. Serviert: 4

Zutaten

  • 2 gestrichene EL White Flora (gesunde Alternative zu Schmalz)
  • 1,25 kg (2½ lb) Rinderbraten (oder Ähnliches)
  • ca. 1 kg (2½ lb) Wurzelgemüse, z. B. Karotten, Pastinaken, Rüben und Steckrüben, in Stücke geschnitten
  • 150 ml (¼ Pint) Braunbier
  • 150 ml (¼ Pint) Rinderbrühe
  • 1 gestrichener TL Tomatenpüree
  • Bouquet garni, frisch oder getrocknet
  • Stück weiche Butter
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Für das Tomatencoulis:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 500 g Tomaten, gehäutet, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf Gas Stufe 3 oder 160 °C vorheizen.
  2. Die White Flora in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und das Rindfleisch rundherum anbraten. Fleisch herausnehmen, Gemüse hinzufügen, abdecken und ca. 7 Minuten anschwitzen. Fleisch zurückgeben, mit Bier und Brühe aufgießen, Tomatenpüree und Bouquet garni einrühren. Fest abdecken und 1½ Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
  3. Für das Coulis: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie leicht braun ist. Tomaten zufügen, würzen, abdecken und 2–3 Minuten garen, bis sie weich sind.
  4. Fleisch aus der Kasserolle nehmen, Soße abseihen. Gemüse in Schüssel geben. Butter in die Soße schlagen. Fleisch in Scheiben schneiden.
  5. Tomatencoulis auf einer Seite des Tellers anrichten, Fleischscheiben daneben legen, mit Soße nappieren und Rest separat servieren. Mit Petersilie bestreuen. Optional mit Kartoffelpüree sowie Karotten und Erbsen servieren.

Hinweis: Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die maximale Anzahl von Portionen. Zusammengestellt von Sue McMahon, unterstützt von Iris Harvey. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Fett: 20,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 6,0 g | Kalorien: 600 kcal

Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.