Geschmorter Rindfleischeintopf

Serviert mit Tomatencoulis ist dieser langsam kochende Rindfleischeintopf mit Bier und Wurzelgemüse absolut köstlich.
Serviert: 4

Zutaten

• 2 gestrichene EL White Flora (gesunde Alternative zu Schmalz)

• 1,25 kg (2¾lb) Rinderbraten (oder ähnliches) Rind

• ca. 1kg (2¼lb) zubereitetes Wurzelgemüse z.B. Karotte, Pastinake, Rübe und Steckrübe, in Stücke geschnitten

• 150 ml (¼ Pint) Braunbier

• 150 ml (¼ Pint) Rinderbrühe

• 1 gestrichener TL Tomatenpüree

• Bouquet garni, frisch oder getrocknet

• Stück weiche Butter

• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Für das Tomatencoulis:

• 1 EL Olivenöl

• 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

• 500 g Tomaten, gehäutet, entkernt und in Scheiben geschnitten

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Den Ofen auf Gasherd Stufe 3 oder 160°C stellen.

1. Die Weiße Flora in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und das Rindfleisch rundherum anbraten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und das vorbereitete Gemüse hinzugeben. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa
anschwitzen

1. 7 Minuten. Dann das Fleisch ersetzen, mit Ale und Brühe aufgießen und das Tomatenpüree und das Bouquet garni hinzugeben. Decken Sie die Auflaufform fest ab und stellen Sie die Pfanne für etwa 1½ Stunden in den Ofen, oder bis das Fleisch weich ist.

1. Wenn das Rindfleisch fast gar ist, das Tomatencoulis zubereiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Zwiebel anbraten, bis sie gerade braun ist, dann die Tomaten hinzufügen. Die Mischung würzen, dann die Pfanne zudecken und nur 2-3 Min. garen, bis die Tomaten gerade noch weich sind.

1. Das Rindfleisch aus der Kasserolle nehmen und die Soße abseihen. Das Gemüse in eine Servierschüssel geben. Die weiche Butter in die Soße schlagen. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden.

1. Löffle das Tomatencoulis auf einer Seite des Serviertellers und lege die Rindfleischscheiben auf die andere, löffele etwas Soße darüber und serviere den Rest separat. Gehackte Petersilie darüberstreuen. Nach Belieben mit Kartoffelpüree und einer Schüssel Karotten und Erbsen servieren.

Hinweis:Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die angegebene maximale Anzahl von Portionen. Zusammengestellt von Sue McMahon, unterstützt von Iris Harvey. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.