Frühstücksbrettchen sind eine charmante und vielseitige Art, den Morgen zu genießen. Diese Variante des klassischen Käsebretts bietet Raum für Kreativität, lässt Reste aufwerten und kombiniert leckere Zutaten harmonisch. Mit etwas Planung, Freude und Strategie entsteht ein ästhetisch ansprechendes Brett voller nährstoffreicher Komponenten.
So erstellen Sie ein perfektes Frühstücksbrett
Das Zusammenstellen eines Frühstücksbretts erfordert kaum kulinarische Fähigkeiten – ideal, um Gäste jeder Gruppengröße zu begeistern. Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Kreation: Das Bauen kann fast so spannend sein wie das Essen selbst. Arbeiten Sie gerne im Team mit Liebsten zusammen.
1. Wählen Sie ein Thema.
Themen für Ihr Frühstücksbrett können saisonal, innovativ oder spezifisch sein – wie ein proteinreiches Brett. Passen Sie es Ihren Bedürfnissen und Vorlieben an.
2. Wählen Sie passende Zutaten.
"Bei Brettern geht es um die Zutaten", betont Shelly Westerhausen, Autorin von Platters & Boards: Beautiful, Casual Spreads for Every Occasion. "Nutzen Sie frische, einzigartige Produkte – ideal für Neues vom Bauernmarkt oder handwerklichen Spezialitäten wie besondere Marmeladen und Saucen. Sie machen das Brett interessant und regen Gespräche an."
Wählen Sie Zutaten, die geschmacklich, texturmäßig und optisch harmonieren. Mischen Sie kreativ und ergänzen Sie sich gegenseitig. Passen Sie Mengen an Gästezahl und Vorlieben an.
3. Richten Sie das Zubehör vor.
Bretter, Tabletts, Schüsselchen oder andere Gefäße bilden die Basis und bestimmen Platz und Oberfläche. Planen Sie bewusst: Eine rosa Himalaya-Salzplatte hebt Speisen anders hervor als dunkles Walnussholz.
Denken Sie an Utensilien wie Mini-Werkzeuge, Spieße, Zangen, Servietten, Käsemesser, Glaskuppeln oder Pergamentpapier. Sie heben das Erlebnis auf ein neues Level.
4. Seien Sie kreativ!
Finden Sie Inspiration in Kochbüchern oder bei Experten wie Shelly Westerhausen und Wyatt Worcel. Dieses proteinreiche Rezept wird Ihr kreatives Potenzial wecken.
Rezept: Frühstücks-Sandwich-Board
Perfekt für Brunch-Partys: Lassen Sie Gäste ihre Sandwiches selbst belegen.
Für 12 Personen
Tipp zur Präsentation: Erstellen Sie ein Buffet oder einen Tischaufbau. Für Buffet: Vorgeschnittenen Käse und Brot verwenden. Ordnen Sie in Gruppen: Brot, Beläge/Käse, Aufstriche/Garnierungen.
Getränkepaarung: Bloody Marys – lassen Sie Gäste mitbringen und mixen.
Zutaten
- 4 Bagels, in Scheiben geschnitten
- 4 Croissants, in Scheiben geschnitten
- 4 Scheiben Ciabatta-Brot
- 12 Tomatenscheiben (von etwa 3 großen Tomaten)
- 2½ Tassen (50 g) Rucola
- Gebackene Eier mit Ricotta und Tomaten (Rezept unten)
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 4 Schweizer Käsescheiben
- 4 Paprika-Jack-Käsescheiben
- 4 Cheddar-Käsescheiben
- ½ Tasse (125 g) Pistazien-Kräuter-Pesto (Rezept unten) oder gekauftes Pesto
- 6 EL (90 g) Vollkorn-Lagersenf (Rezept unten) oder gekaufter Vollkornsenf
- ½ Tasse (150 g) Tomaten-Thymian-Marmelade (Rezept unten) oder herzhafte Marmelade (z. B. Paprikagelee)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 12 oz. (330 g) Brot und Butter Eingelegtes Gemüse oder Gurken
- 36 entkernte Oliven
- Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Buffet: Teller/Utensilien links. Brot links, Gemüse/Käse mittig, Aufstriche rechts. Gäste bedienen sich schnell.
Für Sitz-Brunch: Tisch decken, alles in Schalen, mit Utensilien. Warm servieren.
Gebackene Eier mit Ricotta und Tomaten
Zutaten
- 8 Eier
- 1¼ Tassen (300 ml) Vollmilch
- 1 TL feines Meersalz
- 1 TL getrockneter Oregano
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 oz. (230 g) Vollmilch-Ricotta
- 15 Kirschtomaten
- 1 gehäufter EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C vorheizen, 23 x 33 cm Pfanne einfetten.
- Eier, Milch, Salz, Oregano, Pfeffer verquirlen, in Pfanne gießen.
- Ricotta portionsweise einsetzen, Tomaten verteilen.
- Mit Parmesan bestreuen, 30–40 Min. backen bis gestockt.
- Mit Salz/Pfeffer würzen.
- 10 Min. abkühlen, warm servieren.
Pistazien-Kräuter-Pesto
Zutaten
- 3 Tassen (80 g) frische Kräuterblätter (Basilikum, Minze, Salbei, Petersilie)
- ⅓ Tasse (50 g) Pistazien
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL geriebener Parmesan
- ½ Tasse (120 ml) Olivenöl
- Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In Küchenmaschine Kräuter, Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan pulsieren. Öl langsam einlaufen lassen, bis dickflüssig. Würzen.
- Sofort nutzen oder 5 Tage kühlen. Vor Gebrauch temperieren.
Vollkorn-Lagersenf (ergibt 2 Tassen)
Spritzig-würzig, ideal zu Obst und Käse. Mit Honig mildern. Gelbe Senfkörner milder als braune.
Zutaten
- ½ Tasse (100 g) gelbe Senfkörner
- ¼ Tasse (50 g) braune Senfkörner
- ½ Tasse (120 ml) Apfelessig
- ½ Tasse (120 ml) helles Bier
- 1 EL brauner Zucker
- ⅓ Tasse (110 g) Honig + extra
- Salz
Zubereitung
- Senfkörner, Essig, Bier, Zucker mischen. 24 Std. kühlen.
- Pürieren, Honig einrühren, abschmecken.
- Sofort oder 1 Monat kühlen.
Tomaten-Thymian-Marmelade
Zutaten
- ½ Tasse (100 g) Zucker
- ½ Tasse frische Thymianblätter
- Ungefähr 10 Roma-Tomaten, entkernt, geviertelt
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- 1 TL frische Zitronenschale (ca. 1 Zitrone)
- 1 TL feines Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zucker und Thymian pulsieren. Tomaten etc. zugeben, pulsieren.
- In Pfanne reduzieren: 10 Min. stark kochen, dann 10–12 Min. mittel.
- Abkühlen, würzen. 7 Tage haltbar.
Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Platters & Boards: Schöne, lässige Aufstriche für jeden Anlass von Shelly Westerhausen und Wyatt Worcel. Chronicle Books, LLC, 2018.