Frühstücksbrettchen sind eine bezaubernde Art zu essen. Neben der reinen Vielseitigkeit ist diese morgendliche Version des klassischen Käsebretts eine fantastische Gelegenheit, um Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf zu lassen, Essensreste aufzupeppen oder eine Auswahl an leckeren Zutaten zusammenzustellen. Alles, was es braucht, ist ein wenig Planung, Freude und Strategie, um Ihr Frühstücksbrettchen nicht nur ästhetisch stimmig, sondern auch voller gesunder Komponenten zu machen.
Wie erstelle ich ein Frühstücksbrettchen?
Das Zusammenstellen von Frühstücksbrettern erfordert normalerweise nur minimale kulinarische Fähigkeiten, was vielleicht der Grund dafür ist, dass sie so beliebt sind, um eine Gruppe jeder Größe zu unterhalten. Auch wenn sie einfach erscheinen mögen, nehmen Sie sich genügend Zeit, um Ihre Kreation zum Leben zu erwecken – der Akt, Ihr Frühstücksbrett zu bauen, kann so aufregend sein wie das Knabbern selbst. Und es muss auch kein Einzelprojekt sein; erwägen Sie, mit einem geliebten Menschen zusammenzuarbeiten.
1. Wählen Sie ein Thema aus.
Das Thema für Ihr Frühstücksbrettchen kann so vielfältig und innovativ sein, wie Sie möchten. Von saisonal inspirierten Frühstücksbrettchen bis hin zu proteinreichen Frühstücksbrettchen, wählen Sie eine Idee, die Ihren Bedürfnissen (und Zutatenvorlieben) am besten entspricht.
2. Wähle deine Zutaten.
Bei Brettern dreht sich alles um die Zutaten, aus denen man sie herstellt, sagt Shelly Westerhausen, Autorin von Platters &Boards:Beautiful, Casual Spreads for Every Occasion . „Versuchen Sie, Zutaten zu verwenden, die so frisch und einzigartig sind, wie Sie finden können; dies ist eine Chance für Sie und Ihre Familie, etwas Neues auszuprobieren, also schauen Sie auf einem Bauernmarkt oder einem handwerklichen Lebensmittelgeschäft vorbei, um einzigartige Marmeladen und Saucen zu finden“, sagt sie . "Diese Elemente werden Ihre Boards nicht nur interessant halten, sondern auch Gesprächsstarter sein."
Wählen Sie Zutaten, die gut zusammenpassen und für Sie gut klingen – Geschmack, Berührung, Geruch und Textur. Der Zauber bei der Erstellung eines Lebensmittelbretts besteht darin, dass Sie die Komponenten nach Belieben mischen und mischen können, während Sie Lebensmittel kombinieren, die sich gegenseitig ergänzen.
Sie können die Zutaten nicht nur je nach Geschmack (und Essgewohnheiten) feinabstimmen, sondern auch ganz einfach vergrößern oder verkleinern, um Ihrer Anzahl von Gästen gerecht zu werden.
3. Viel Spaß beim Servieren von Zubehör.
Betrachten Sie zu Beginn Ihre Bretter, Tabletts, Servierschüsseln, Förmchen, Tabletts – oder jede andere Art von Lebensmittelgefäß – als Ihre Grundlage, die auch den Platz und die Oberfläche bestimmt, mit denen Sie arbeiten werden.
Obwohl die Möglichkeiten, schöne Speisen zu präsentieren, unendlich erscheinen mögen, lohnt es sich, vorher darüber nachzudenken und Aufmerksamkeit zu schenken. Wenn Sie zum Beispiel eine rosafarbene Himalaya-Salzplatte als Hintergrund verwenden, lassen Sie Speisen hervorstechen und anders aussehen als auf einem dunkleren Walnussholzbrett.
Denken Sie auch an die Utensilien für Ihr Frühstücksbrettkonzept:Mini-Utensilien, Holzspieße, Zangen, Servietten, Käsemesser und Stifte, Glaskuppeln, Pergamentpapier usw. Diese einfachen Utensilien können das Noshing-Erlebnis wirklich verbessern.
4. Werden Sie kreativ!
Das Finden der perfekten Frühstücksbrett-Idee kann eine fantasievolle Reise sein, die Sie selbst oder mit Hilfe Ihrer Lieblingskochbuchkoryphäen navigieren müssen. Wenn es um proteinreiche Frühstücksbrettchen-Inspiration geht, wird dieses Rezept von Westerhausen (zusammen mit ihrem Co-Autor Wyatt Worcel) Ihr kreatives Brettgenie sicherlich ankurbeln.
Rezept für Frühstücks-Sandwich-Tischaufstrich
Haben Sie ein Brunch-Treffen? Bereiten Sie diese Sammlung von Befestigungen vor damit können Ihre Gäste ihre Sandwiches individuell gestalten.
Für 12 Personen
Strategie: Hier haben Sie zwei Möglichkeiten der Präsentation:Sie können einen Fließbandtisch zur Seite stellen, an den sich die Gäste richten können, wenn sie hungrig sind, oder Sie können eine große Auswahl auf Ihrem Esstisch aufstellen, wenn Sie für alle planen sich gleich zum Essen hinsetzen. Wenn Sie sich für die Fließbandroute entscheiden, kaufen Sie vorgeschnittenen Käse und achten Sie darauf, die Bagels, Croissants und Ciabatta vorher in Scheiben zu schneiden, damit Ihre Gäste in Bewegung bleiben. Ordnen Sie Zutaten basierend auf diesen Gruppierungen auf mehreren Tabletts oder Brettern an:Brot, Beläge und Käse sowie Aufstriche und Garnierungen.
Getränkepaarung: Sie machen eine riesige Auswahl für Ihre Gäste. Wenn also jemand anbietet, Getränke mitzubringen, schlagen Sie Bloody Mary-Vorräte vor und beauftragen Sie sie damit, sie bei ihrer Ankunft zuzubereiten.
Zutaten
- 4 Bagels, in Scheiben geschnitten
- 4 Croissants, in Scheiben geschnitten
- 4 Scheiben Ciabatta-Brot
- 12 Tomatenscheiben (von etwa 3 großen Tomaten)
- 2½ Tassen (50 g) Rucola
- Gebackene Eier mit Ricotta und Tomaten (Rezept unten )
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 4 Schweizer Käsescheiben
- 4 Paprika-Jack-Käsescheiben
- 4 Cheddar-Käsescheiben
- ½ Tasse (125 g) Pistazien-Kräuter-Pesto (Rezept unten ) oder im Laden gekauftes Pesto
- 6 EL. (90 g) Vollkorn-Lagersenf (Rezept unten ) oder im Laden gekaufter Vollkornsenf
- ½ Tasse (150 g) Tomaten-Thymian-Marmelade (Rezept unten ) oder im Laden gekaufte herzhafte Marmelade (z. B. Paprikagelee)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 12 oz. (330 g) Brot und Butter Eingelegtes Gemüse oder im Laden gekaufte Gurken
- 36 entkernte Oliven
- Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für eine Fließbandeinstellung: Platzieren Sie Servierteller und Utensilien für die Gäste ganz links am Tisch. Legen Sie Bagels, Croissants und Ciabatta auf das erste Tablett (das ganz links). Legen Sie die Tomatenscheiben auf eine umrandete Schüssel (damit sich der Saft nicht ausbreitet) und geben Sie sie zusammen mit Rucola, gebackenen Eiern, Paprika und Käse auf ein zweites Tablett. Legen Sie die Zange neben den Käse, zusammen mit allen Löffeln oder Gabeln, die benötigt werden, um das Gemüse leicht aufzunehmen.
Pesto, Senf und Marmelade in drei kleine Schüsseln geben. Stellen Sie die Pesto-Schüssel, die Senf-Schale, die Marmeladen-Schale, das Basilikum, das eingelegte Gemüse, die Oliven, die Salzschale und die Pfeffermühle zusammen mit den Servierlöffeln für jedes Tablett auf das letzte Tablett und stellen Sie es ganz rechts auf den Tisch. Sobald alles fertig und aufgebaut ist, rufen Sie Ihre Gäste zum Fließband. Stellen Sie sicher, dass sie kommen und es genießen, solange es heiß ist!
Wenn Sie vorhaben, einen Brunch im Sitzen zu veranstalten, decken Sie alternativ den Tisch für 12 Personen mit Tellern und Besteck. Übertragen Sie alle Speisen in einzelne Schalen und/oder Servierschalen und stellen Sie diese auf den Tisch. Stellen Sie sicher, dass Sie auch genügend Servierlöffel und -gabeln auf dem Tisch haben, um das Essen anrichten zu können. Servieren Sie es, sobald es fertig und eingerichtet ist.
Gebackene Eier mit Ricotta und Tomaten (dient als Brettbestandteil)
Zutaten
- 8 Eier
- 1¼ Tassen (300 ml) Vollmilch
- 1 TL. feines Meersalz
- 1 TL. getrockneter Oregano
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 oz. (230 g) Vollmilch-Ricotta
- 15 Kirschtomaten
- 1 gehäufter EL. geriebener Parmesankäse
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Pfanne ein.
- Eier, Milch, Salz, Oregano und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne.
- Geben Sie löffelweise Ricotta in die Eimischung und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich über die Eier. Streuen Sie die Tomaten hinein und füllen Sie die Lücken zwischen den Ricotta-Klecksen.
- Die Oberseite mit Parmesan bestreuen und backen, bis die Eier vollständig gestockt sind und zu bräunen beginnen, etwa 30 bis 40 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10 Minuten abkühlen lassen und dann warm servieren.
Pistazien-Kräuter-Pesto (dient als Brettbestandteil)
Zutaten
- 3 Tassen (80 g) frische Kräuterblätter wie Basilikum, Minze, Salbei oder Petersilie
- ⅓ Tasse (50 g) Pistazien
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL. frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL. geriebener Parmesankäse
- ½ Tasse (120 ml) Olivenöl
- Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- In einer Küchenmaschine Kräuterblätter, Pistazien, Knoblauchzehe, Zitronensaft und Parmesan fünfmal pulsieren oder bis alles in kleine Stücke geschnitten ist. Gießen Sie bei laufender Küchenmaschine langsam das Olivenöl hinein und verarbeiten Sie es etwa 15 Sekunden lang, bis sich ein dickflüssiges Pesto bildet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sofort servieren oder bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, da das Olivenöl im Kühlschrank fest werden kann.
Vollkorn-Lagersenf (dient als Brettbestandteil)
Dieser spritzige und würzige Senf (ergibt 2 Tassen) passt gut mit süßem Obst und herzhaftem Käse. Behalten Sie bei den scharfen Senf oder mehr Honig hinzufügen am Ende nach Belieben versüßen. Lassen Sie es nicht aus, die Samen über Nacht in einzuweichen die Essigmischung, da sie beim Mildern hilft die raus. Gelbe Senfkörner sind milder als braun, also fühlen Sie sich frei, ganz gelb zu verwenden, wenn Sie möchten ein milderes Ergebnis oder mehr Bräunung bis machen es noch würziger.
Zutaten
- ½ Tasse (100 g) gelbe Senfkörner
- ¼ Tasse (50 g) braune Senfkörner
- ½ Tasse (120 ml) Apfelessig
- ½ Tasse (120 ml) helles Bier
- 1 EL. leicht verpackter brauner Zucker
- ⅓ Tasse (110 g) Honig + nach Bedarf mehr
- Salz
Methode
- Kombinieren Sie gelbe und braune Senfkörner, Apfelessig, Bier und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel oder einem mittelgroßen Glasgefäß. Abdecken und 24 Stunden kühl stellen.
- In eine Küchenmaschine geben und fast glatt verarbeiten, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie den Honig hinzu und verarbeiten Sie weitere 15 Sekunden. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Honig oder Salz abschmecken.
- Sofort servieren oder bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Tomaten-Thymian-Marmelade (dient als Brettbestandteil)
Zutaten
- ½ Tasse (100 g) Zucker
- ½ frische Thymianblätter
- Ungefähr 10 Roma-Tomaten, entkernt und geviertelt
- 3 EL. frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 1 Zitrone)
- 1 TL. frische Zitronenschale (von ca. 1 Zitrone)
- 1 TL. feines Meersalz
- ½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- In einer Küchenmaschine den Zucker und die Thymianblätter 15 Sekunden lang pulsieren, bis sie duften und der Thymian gleichmäßig mit dem Zucker vermischt ist. Fügen Sie Tomaten, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie weitere 15 Sekunden oder bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Übertragen Sie die Tomatenmischung in eine 30,5-cm-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie weitere 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie die Konsistenz von Marmelade erreicht und glänzend wird.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder bis zu 7 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Rezepte mit Genehmigung von Platten &Bretter:Schöne, lässige Aufstriche für jeden Anlass von Shelly Westerhausen und Wyatt Worcel. Veröffentlicht von Chronicle Books, LLC, 2018.