Das lateinamerikanische Essen, das mit tief verwurzelter Geschichte und Tradition pulsiert, hat Ursprünge, die seine Erzählung, seine Menschen und seine gemeinsamen Erfahrungen widerspiegeln. Jede Region hat eine facettenreiche kulinarische Geschichte zu erzählen, die intensiv von den Aromen, Zutaten und Rezepten einer reichen kulturellen Abstammung durchdrungen ist.
Lateinamerikanisches Essen ist in der Tat lebendig und schmackhaft, und die Ursprünge können uns auch viel über die Gesellschaft erzählen – sowohl in der Vergangenheit als auch in der Gegenwart. Glücklicherweise waren die folgenden gesunden Grundnahrungsmittel nicht nur ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Gastronomie Lateinamerikas, sondern sie sind auch in der heutigen Küche weit verbreitet und von entscheidender Bedeutung. Werfen wir einen Blick auf den Hintergrund und die Vorteile von sechs gesunden Superfoods lateinamerikanischer Herkunft:
1. Kakao
Ursprung: Mesoamerika
Wissenschaftlicher Name: Theobroma cacao
Gesunde lateinamerikanische Rezepte: Kakao-Elixier, Kakao-Tassenkuchen
Der weltberühmte Kakao (oder Schokolade), den wir heute konsumieren, sieht radikal anders aus als der geröstete und fermentierte, den Azteken und Mayas vor Hunderten von Jahren getrunken haben. Diese göttlichen Bohnen, die in mesoamerikanischen Kulturen beliebt sind, wurden hauptsächlich von der Elite konsumiert – reserviert für besondere Anlässe, Feste und religiöse Rituale, wie das Ende des Maya-Kalenders. Die Kakaobohnen wurden auch als Zahlungsmittel im kommerziellen Handel oder als Mitgift bei Hochzeitszeremonien verwendet.
Das uralte, aphrodisische und medizinische Lob des Kakaos wurde den spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert bekannt, die diese hochpreisige Ernte schließlich im restlichen Europa verbreiteten.
Heutzutage wird die meiste Schokolade in gesüßten, Butter- oder Pulverversionen mit zusätzlichen Aromen oder Füllungen konsumiert. Moderne Forschung hat auch herausgefunden, dass Kakao reich an Mineralien, Flavonoiden und anderen gesundheitsfördernden Antioxidantien ist. Studien haben gezeigt, dass Kakao die Gesundheit des Gehirns unterstützen, die Nerven vor Entzündungen und Verletzungen schützen sowie den Blutdruck und das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.
Falls Sie eine süße Erinnerung brauchen, ist die Entscheidung für kakaoreiche, ethisch hergestellte Schokolade immer die beste Wahl.
2. Tomate
Ursprung: Südamerika
Wissenschaftlicher Name: Solanum lycopersicum
Gesunde lateinamerikanische Rezepte: Wärmende Tomaten-Paprika-Suppe, Thymian + Tomaten-Eier
Alle Tomatenarten stammen aus der gleichen Familie der Nachtschattengewächse:Solanaceae . Tomaten sollen ihren Ursprung in den Hochanden haben, bevor sie sich nach Norden bewegten (obwohl ihre Reise von wild zu domestiziert ist, ist umstritten), Tomaten sind seit der Antike eine entscheidende Nährstoffquelle für viele Zivilisationen. Nach ihrer Ankunft in Mexiko im 16. Jahrhundert brachten die Spanier diese Früchte (erneut) mit nach Europa und veränderten letztendlich die Art und Weise, wie die ganze Welt aß.
Heutzutage sind Tomaten in den meisten Küchen ein Grundnahrungsmittel, da viele Sorten (Kirsche, Erbstück, Traube oder grüne, um nur einige zu nennen) weltweit produziert und konsumiert werden. Sie sind bekannt dafür, dass sie reich an Vitamin C sind, zusammen mit dem Antioxidans Lycopin (insbesondere in roten Tomaten enthalten), das helfen kann, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu unterstützen.
3. Kürbis
Ursprung: Mexiko und Mittelamerika
Wissenschaftlicher Name: Cucurbita
Gesunde lateinamerikanische Rezepte: Vielseitiger gerösteter Kürbis, Frühstückskürbis + Apfelkuchen
Es wird angenommen, dass die Entwicklung des wilden und domestizierten Kürbisses irgendwo in Mexiko stattgefunden hat und mindestens 8.000 Jahre zurückreicht. Von dort wurde sie nach Mittel- und Südamerika verbreitet. Neben Mais und Bohnen ist der nährstoffreiche Kürbis seit mesoamerikanischer Zeit eine allgegenwärtige, weit verbreitete Kulturpflanze. Heute gibt es unzählige Kürbissorten im Überfluss – dank der Zier-, Textur- und Geschmackszwecke des Kürbisses. In Costa Rica mögen wir Chayote .
4. Maca
Ursprung: Südamerika
Wissenschaftlicher Name: Lepidium meyenii
Gesunde lateinamerikanische Rezepte: Gesalzenes Maca-Karamell, Maca Bliss Balls
Dieses Kraftpaket der Anden wird vermutlich seit mindestens 2.000 Jahren kultiviert und ist ein ehrwürdiges Grundnahrungsmittel für kulinarische und medizinische Zwecke – einschließlich einer Ausdauerunterstützung für Inka-Krieger.
Eine nährstoffreiche Pflanze, Maca-Pulver und Nahrungsergänzungsmittel haben im Gesundheits- und Wellness-Bereich enorme Popularität erlangt. Das liegt daran, dass Maca reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Fettsäuren und anderen lebenswichtigen Nährstoffen ist – es gilt auch als Adaptogen, eine einzigartige Gruppe pflanzlicher Inhaltsstoffe, die zur Unterstützung der Gesundheit Ihres Nebennierensystems verwendet werden. Die Forschung hat dieses Superfood unter anderem mit der Unterstützung der Libido, der Stimmung und des Hormonhaushalts in Verbindung gebracht. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die herausragenden Behauptungen zu bestätigen.
5. Papaya
Ursprung: Mittelamerika
Wissenschaftlicher Name: Carica-Papaya
Gesunde lateinamerikanische Rezepte: Tropischer Wohlfühl-Smoothie
Den Mayas als „Baum des Lebens“ bekannt, werden Papayas seit mesoamerikanischen Zeiten zu Heil- und Ernährungszwecken verwendet (Blätter, Früchte, Samen, Rinde und alles). Auch wenn die genauen Ursprünge einheimischer Papayas immer noch umstritten sind, wissen Forscher, dass Papayas von indigenen Völkern Mexikos und Mittelamerikas angebaut wurden. Dies führte zu größeren, pralleren Früchten, die vielleicht den essbaren Papayas, die wir heute kennen, näher kommen.
Nach ihrer historischen Reise durch die Karibik, Asien, Afrika und darüber hinaus werden Papayas heute in den meisten tropischen, warmen Regionen der Welt in großem Umfang angebaut. Darüber hinaus wurde der Extrakt aus Papayablättern als entzündungshemmendes, antidiabetisches und immunmodulatorisches Mittel gepriesen.
Darüber hinaus enthält es ein Verdauungsenzym namens Papain, das beim Abbau von Proteinen im Magen-Darm-Trakt hilft. Dies kann helfen, Blähungen, Verstopfung und die allgemeine Darmgesundheit in den Griff zu bekommen.
6. Schwarze Bohnen
Ursprung: Mittel- und Südamerika
Wissenschaftlicher Name: Phaseolus vulgaris
Gesunde lateinamerikanische Rezepte: Suppe aus schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln, drei einfache Bratlinge aus schwarzen Bohnen
Wie die anderen oben genannten lateinamerikanischen Lebensmittel sind schwarze Bohnen dank ihres protein- und ballaststoffreichen Nährwertprofils seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel.
Genetische Merkmale und fossile Daten deuten darauf hin, dass diese mächtigen Bohnen aus Mesoamerika stammen, bevor sie zwischen 5000 und 2000 v. Chr. domestiziert wurden. Bohnen gehören zur weltweit drittgrößten Pflanzenfamilie, den Fabaceae , und sind auch eine unverzichtbare Zutat in den meisten lateinamerikanisch inspirierten Gastronomien (denken Sie an Tamales mit schwarzen Bohnen oder Reis und Bohnen mit Kokosnuss). Auch ihr Nährstoffgehalt (Eiweiß, Ballaststoffe, Folsäure) macht frijoles eine ideale Zutat für schmackhafte kulinarische Kreationen mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.
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