Sie lieben Green Goddess Dressing? Entdecken Sie die atemberaubende Pink Goddess Variante! Als Autorin von Den ganzen Tag heiß zum Essen teile ich dieses Rezept, das durch den intensiven Rüben-Anteil nicht nur optisch überzeugt, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Für die schönste, hellrosa Farbe verwenden Sie idealerweise gefrorene Rübenstücke oder geschälte rohe Rüben.
Falls nur Rüben aus Glas oder Dose verfügbar sind, greifen Sie zu zuckerfreien Varianten. Bei Essigzusatz probieren Sie das Dressing zuerst ohne Zitronensaft und würzen Sie nach Geschmack nach. Bei gefrorenen Rüben: In heißem Wasser 5–8 Minuten auftauen, Wasser abgießen. Bei Dosen- oder Gläserrüben: Flüssigkeit abtropfen lassen, bevor Sie sie mixen.
Pink Goddess Dressing
Ergibt 1¼ Tassen
Zutaten
- 1 Tasse Rübenstücke
- 3 große Knoblauchzehen
- ½ Tasse vegane Mayonnaise
- ¼ Tasse lose gepackte frische Basilikumblätter
- ¼ Tasse frischer, lose gepackter Dill
- ¼ Tasse lose gepackte frische Petersilie
- ¼ Tasse grob gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- 2 Esslöffel frische Estragonblätter
- 2 Esslöffel Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.