Frühlingslinsensuppe: Hell, herzhaft und saisonal – Rezept von NYT-Expertin Ali Slagle

Bei der Erwähnung von „Suppensaison“ denken die meisten an kalte Wintertage. Doch Ali Slagle, erfahrene Rezeptentwicklerin, New York Times-Mitwirkende und Autorin des neuen Kochbuchs Ich träume vom Abendessen (damit du nicht musst), entkräftet dieses Klischee. Suppe passt zu jeder Jahreszeit.

In ihrem Buch präsentiert sie ein Rezept für „Linsensuppe in den Frühlingsferien“ – pure Wohlfühl-Suppe mit frischen, hellen Frühlingsaromen.

Grüne Linsen sorgen für Ballaststoffe und Protein, Zitrone und Fenchelsamen für frische Würze. Wählen Sie Ihr Lieblingsfrühlingsgemüse: Slagle empfiehlt Zuckererbsen, Kaiserschoten und grüne Bohnen. Dünn geschnittener Spargel wäre eine wunderbare Ergänzung.

"Merken Sie sich dieses Rezept für Tage, an denen Ihr Kopf schon Frühling schreit, Ihr Herz aber nach Suppe verlangt", rät Slagle.

Linsensuppe in den Frühlingsferien

Serviert 4 Möchtegern-Spring Breakers

Zutaten

7 Frühlingszwiebeln
1 Pfund Frühlingsgemüse
1 Zitrone
1½ Tassen grüne Linsen
1 Teelöffel Fenchelsamen

Methode

7 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, weiße und grüne Teile getrennt halten.
Schneiden Sie die Stielenden von 1 Pfund Frühlingsgemüse (jede Mischung aus Zuckererbsen, Kaiserschoten, grünen Bohnen) ab und schneiden Sie es dann quer in ½ Zoll lange Stücke.
Schälen Sie mit einem Gemüseschäler 4 breite Streifen der Schale von 1 Zitrone.
In einem großen Schmortopf ¼ Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Weiß der Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist (3 bis 5 Minuten). Das Gemüse und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und hellgrün garen (3 bis 5 Minuten).
Fügen Sie 1½ Tassen grüne Linsen, 1 Teelöffel Fenchelsamen und ½ Teelöffel rote Paprikaflocken hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten.
6 Tassen Wasser hinzugeben, teilweise abdecken und zum Köcheln bringen. Abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
Seien Sie nicht beunruhigt: Sie möchten das Gemüse braun und weich (und daher süß) und die Linsen von nur wenig Flüssigkeit umhüllt.
Während Sie warten, braten Sie vielleicht etwas Brot, um es dazu zu servieren.
Linsen vom Herd nehmen. Fügen Sie das Frühlingszwiebelgrün hinzu und würzen Sie es dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (alles wird benötigt). So wie es ist oder auf Toast mit einem Spritzer Olivenöl essen.