Authentische Pastéis de Nata zubereitenAls passionierter Kenner portugiesischer Küche, der unzählige Male diese ikonischen Törtchen in Lissabon genossen hat, teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept. Pastéis de Nata – knuspriger Blätterteig mit cremiger Vanillefüllung und karamellisierter Kruste – sind Portugals unsterbliches Dessertklassiker.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Pastéis de Nata
- Für die Gebäckcreme:
- 500 ml Milch
- 7 Eigelb
- 90 g Puderzucker
- 75 g Maisstärke
- 50 g Butter
- 5 ml Vanilleextrakt
- Für den Blätterteig:
- 500 g Mehl
- 500 g Butter
- 5 g Salz
Zubereitungsschritte für Pastéis de Nata
Gebäckcreme herstellen:
- Milch aufkochen und Puderzucker einrühren. Eigelb mit Maisstärke glatt rühren, dann die heiße Milch unter ständigem Rühren zugießen.
- Butter und Vanilleextrakt einarbeiten und die Creme kurz köcheln lassen, bis sie eindickt.
Blätterteig vorbereiten:
- Mehl und Salz mit 250 ml kaltem Wasser zu einem Teig verkneten.
- Butter in Scheiben zwischen Teigschichten laminieren und den Teig kalt stellen.
- Teig ausrollen und Muffinförmchen damit auslegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Abschluss:
- Gebäckcreme in die Teigförmchen füllen.
- Mit Zimt und Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Hauptzutaten: Milch, Eigelb, Puderzucker, Maisstärke, Butter, Vanilleextrakt, Mehl, Butter, Salz.