Aanarsa zubereiten Aanarsa ist ein klassisches süßes Gericht aus Maharashtra, das traditionell zu Festen wie Diwali genossen wird. Dieser teigartige Snack aus eingeweichtem Reismehl und Jaggery oder Zucker begeistert in Südindien als Adhirasam und in Regionen wie Himachal Pradesh oder Uttarakhand als Aanarsa. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich dieses bewährte Rezept – einfach, aber unwiderstehlich lecker für alle Naschkatzen.
- Gesamtkochzeit 55 Minuten
- Vorbereitungszeit 40 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen14
- Mittel
Zutaten für Aanarsa
- 2 Tassen Reis
- 2 Tassen Jaggery, gerieben
- 2 TL Ghee + zum Frittieren
- 2 EL Milch
- 2 EL Mohn
Aanarsa zubereiten: Schritt-für-Schritt
1. Den Reis zweimal waschen. Mit Wasser bedecken, bis alle Körner eingeweicht sind. 5 Tage einweichen lassen und das Wasser täglich wechseln. 2. Am 6. Tag abtropfen und die Reiskörner auf einem sauberen Tuch ausbreiten. Vollständig trocknen lassen. 3. Zu feinstem Pulver mahlen – so fein wie möglich. Durch ein feines Sieb streichen. 4. Reismehl mit Jaggery und Ghee verkneten. Milch portionsweise einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. 5. In 12-14 gleich große Portionen teilen und Kugeln formen. 6. Arbeitsfläche mit Mohn (Khus Khus) bestreuen, eine Kugel darauflegen und vorsichtig zu einem etwas dicken Puri ausrollen. 7. Ghee in einem Kadai erhitzen. Die Aanarsas portionsweise goldbraun frittieren. 8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm servieren.Hauptzutaten: Reis, Jaggery, Ghee + zum Frittieren, Milch, Mohn
Rezept-Tipps
Verwenden Sie unbedingt nicht-klebrigen Reis für den besten Teig.