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Authentisches Nalli Nihari Rezept: Traditionelles langsam gegartes Lammcurry

Authentisches Nalli Nihari Rezept: Traditionelles langsam gegartes LammcurryWie man Nalli Nihari zubereitet

Über das Nalli-Nihari-Rezept: Als erfahrene Köchin indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen dieses klassische Nalli Nihari – ein langsam gegartes Hammelcurry. Der Name leitet sich vom arabischen Wort „Nahar“ ab, was „Morgen“ bedeutet. Traditionell wurde es den Königen nach dem Morgengebet serviert.

  • Gesamtkochzeit: 1 Std. 15 Min.
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 1 Std.
  • Rezept für 4 Portionen
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten für Nalli Nihari

  • 1 Tasse Baby-Lamm mit Knochen
  • 1 TL Keule
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Schoten grüner Kardamom
  • 1 TL Nelken
  • 1 Schote schwarzer Kardamom
  • 2 TL frischer Knoblauch
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Korianderpulver
  • 1 TL gelbes Chilipulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Röstzwiebeln
  • 1/2 Tasse Quark
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Ghee
  • 1 Tasse Lammbrühe
  • 1 TL Mehl (Besan)
  • Kewda-Wasser
  • 1 TL Kiefernholzschraube

So machen Sie Nalli Nihari

1. In einem Topf mit dickem Boden das Lamm kochen und unerwünschte Teile entfernen. 2. In einer heißen Pfanne Ghee erhitzen, ganzes Garam Masala und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Rühren, bis die Paste duftet. Röstzwiebeln unterrühren. 3. Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, gelbes Chilipulver und Korianderpulver einrühren. 4. Das gekochte Lamm hinzufügen und anbraten. Mit Lammbrühe aufgießen, köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.