Als passionierter Koch teile ich mein bewährtes Rezept für eine knusprige Gemüsepfanne. Frisches Gemüse wie Frühlingszwiebeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Kaiserschoten trifft auf goldbraune Brotstreifen – gesund, lecker und in nur 40 Minuten fertig.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Einfach
Zutaten für die knusprige Gemüsepfanne
- 250 g Brokkoliröschen
- 250 g Blumenkohlröschen
- 2 geschnittene Frühlingszwiebeln
- 125 g Kaiserschoten
- 2 geschälte Karotten
- 150 g Spargel
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 2 Scheiben Brot
- Belag:
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 3 EL gehackte Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Knusprige Gemüsepfanne zubereiten
- Das Brot entrinden, in Streifen schneiden und bei 160 °C backen, bis es knusprig ist.
- Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Spargel putzen und in Stücke teilen.
- Alles Gemüse waschen und portionsweise mischen. Die Topping-Zutaten (Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie) in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Blumenkohl 1 Minute anbraten, dann Karotten und Spargel hinzufügen.
- 2 EL Wasser angießen, alles umrühren, bis das Gemüse bissfest ist. Kaiserschoten, Salz und Pfeffer einrühren.
- Auf eine Servierplatte geben, mit Brotstreifen und Petersilienbelag toppen. Sofort genießen!