Du möchtest Äpfel verwerten, aber suchst nach mehr als bloß Rezepten für Apfelmus? Hier findest du eine Sammlung von kreativen Möglichkeiten, wie du deine Apfelernte sinnvoll nutzen kannst.
In manchem Jahr gibt es eine richtige „Apfelschwemme“. So viele Äpfel, wie ein gesunder Apfelbaum im Garten abwirft, kann man meist nicht auf einmal roh essen. Es gibt jedoch zahlreiche Möglichkeiten, sie länger haltbar zu machen – wir zeigen dir hier, wie du viele Äpfel verwerten und dabei Abfall vermeiden kannst.
Warum solltest du Äpfel verwerten?
Am schönsten ist es, nicht nur zum Herbst etwas von den gesunden Äpfeln zu haben, sondern sich mit richtig gelagertem Obst und haltbar gemachten Lebensmitteln bis in das nächste Jahr hinein selbst zu versorgen. Das wäre auch die nachhaltigste Alternative, denn Äpfel werden außerhalb der Saison oftmals aus anderen Ländern importiert. Regionale Lageräpfel werden energieaufwendig gekühlt, damit man sie noch frisch bis ins nächste Frühjahr genießen kann. Lies dazu auch: Warum regionale Äpfel nicht immer die bessere Wahl sind.
Wer Äpfel richtig verwertet, tut etwas gegen Lebensmittelverschwendung. Außerdem kannst du durch einen selbstgemachten Vorrat Geld sparen und über die Inhaltsstoffe entscheiden.
Übrigens: Wenn du keinen eigenen Garten mit Apfelbäumen hast, gibt es Alternativen. Einerseits kannst du auf dem Wochenmarkt regionale und saisonale Äpfel kaufen. Ansonsten kannst du auf mundraub.org oder an Bäumen mit einem gelben Band wilde Äpfel sammeln.
Äpfel verwerten, indem du sie haltbar machst
Es gibt Äpfel, die sich nicht gut lagern lassen und bei denen es Sinn macht, sie sofort zu verwerten:
- Fallobst mit einer Druckstelle oder beschädigten Schale
- Äpfel mit Wurm (die Stelle einfach großzügig herausschneiden)
- Frühäpfel, auch Sommeräpfel genannt – sie lassen sich wesentlich kürzer lagern als Winteräpfel. Frühapfelsorten sind unter anderem der Klaraapfel (auch Klarapfel), Augustapfel, Discovery, Helios, der Pfirsichrote Sommerapfel oder auch der Gravensteiner. Sie haben hauptsächlich von Juli bis Mitte September Saison.
Du kannst diese Äpfel auf unterschiedliche Weise haltbar machen.
In Gläsern
- Apfelmus selber machen: Einfaches Rezept ohne Zucker
- Apfelgelee: Einfaches Rezept zum Selbermachen
- Apfelmarmelade: Leckeres Rezept für die etwas andere Marmelade
- Äpfel einkochen: Mit und ohne Zucker
- Apfelmark selber machen: Einfaches Rezept mit zwei Zutaten
- Apfeldicksaft: Die regionale Zuckeralternative selber machen
- Apfelkraut: Ein Rezept für den rheinischen Apfelsirup
- Apfelchutney: Leckeres Grundrezept und Variationsideen
In flüssigem Zustand
- Apfelessig selber machen – dafür kannst du gut Gehäuse verwenden, welche sonst im Müll landen würden
- Apfelwein selber machen: Eine Anleitung
- Apfelsaft selber machen: Schnell und einfach
- Apfelsaft haltbar machen: So konservierst du selbstgemachten Fruchtsaft
Zum Thema Apfelsaft: Dir ist das Selbermachen zu aufwendig oder du hast zu viele Äpfel? Dann kannst du auch deine Äpfel in einer Obstmosterei abgeben, die dir Saft daraus macht. Der NABU hat eine Übersichtsliste von Mostereien in Deutschland erstellt.
Als Trockenware
- Apfelchips selber machen: So machst du Äpfel für den Winter haltbar – dafür kannst du gut ältere, schrumplige Äpfeln verwenden
- Apfeltee selber machen: Zubereitung, Ziehzeit und Wirkung
- Apfelringe trocknen: Diese 3 Methoden gibt es
Einfrieren
- Äpfel einfrieren und auftauen: Das musst du beachten
- Apfelmus einfrieren: So hast du länger was davon
Einiges davon kannst du nochmal weiterverwerten oder mit anderen Gerichten kombinieren. Somit wird aus dem vermeintlich einfachen Obst eine abwechslungsreiche Vielfalt. Apfelmus kannst du für Apfelmuskuchen verwenden (siehe unten), Apfelsaft in Apfelpunsch, Apfelessig in Switchel.
Äpfel in der warmen Küche verwerten
Ob im Ofen, in der Pfanne oder aus dem Topf – hier findest du tolle Utopia-Rezepte für warme Apfelgerichte.
Kuchen, Tartes und mehr Süßes, um Äpfel zu verwerten
- Tarte Tatin: Rezept für karamellisierten Apfelkuchen
- Apfel-Walnuss-Kuchen backen: ein einfaches Rezept
- Apfelmuskuchen vom Blech: Ein Rezept für den schnellen Kuchen
- Apfel-Streuselkuchen vom Blech: ein schnelles Rezept
- Gedeckter Apfelkuchen vom Blech: Rezept und Tipps
- Apfel-Mohn-Kuchen: Ein saftiges Rezept
- Dinkel-Kuchen mit Äpfeln: ein schnelles und einfaches Rezept
- Apfel-Käsekuchen: Rezept mit Streuseln
- Kuchen im Glas: Rezept für Apfel-Birnen-Crumble
- Apfeltarte: Leckeres Rezept zum Selbermachen
- Blätterteig mit Apfel: Rezept für eine schnelle Tarte
- Apfeltiramisu: Leckeres Rezept für fruchtiges Tiramisu
- Apfelschnecken: Köstliches Hefeteig-Rezept
Vegane Kuchen-Rezepte
- Apple Crumble: Ein Rezept mit veganer Variante
- Apfelkuchen mit Mürbeteig: So gelingt er (inklusive veganer Variante)
- Schwedische Apfeltorte: Veganes Rezept
- Veganer Apfelkuchen: Ein schnelles Rezept mit Apfelmus
- Apfelkuchen mit Mürbeteig: So gelingt er (mit veganer Variante)
- Schneller Apfelkuchen: In einer Stunde ist er fertig (vegan durch Pflanzenmilch und Margarine)
Muffins
- Frühstücksmuffins: Gesundes Rezept mit Äpfeln und Möhren
- Muffins ohne Zucker: Rezept mit Apfel und Walnuss
- Apfelrosenmuffins: So machst du das dekorative Gebäck selbst
Weitere leckere Gerichte aus dem Ofen
- Bratapfel-Rezepte: Einfache Ideen zum Selbermachen
- Apfelauflauf: Rezept für einen leckeren Nachtisch mit 7 Zutaten
- Apfelbrot selber machen: Leckeres Rezept für das süße Brot
- Apfeltaschen: Rezept zum Selbermachen
- Apfelstrudel-Rezept: Einfach und schnell zubereitet
- Apfelpizza: Ein süßes Rezept für die Apfelsaison
Aus der Pfanne und dem Topf
- Apfel-Pfannkuchen-Rezept: Schnell und einfach selber machen
- Apfelküchlein: Veganes Rezept zum Selberbacken
- Karamellisierte Äpfel: Rezept für das regionale Dessert
- Apfelknödel: Ein fruchtig-frisches Rezept
- Apple-Fries: Knusprig-süßes Apfelrezept
Weitere kreative Rezepte, in denen du Äpfel verwerten kannst, gibt es in diesem Sammelartikel:
- Apfel-Rezepte: Leckere Ideen zum Backen und Nachkochen
Rezepte ohne Kochen und Backen
Roh sind Äpfel besonders gesund, da beim Erhitzen Vitamine verlorengehen. Deshalb solltest du das Obst auch oft in unverarbeitetem Zustand essen oder unerhitzt, zum Beispiel in Salaten oder im Smoothie:
- Fruchtiger Staudensellerie-Salat mit Äpfeln und Nüssen (2. Rezept im Artikel)
- Möhren-Apfel-Salat: Kalorienarm und gesund
- Kürbissalat mit Apfel und Walnüssen: Einfaches Rezept
- Apfel-Smoothie: Leckere Rezepte für den Klassiker
Auch als klassischer Bestandteil von Obstsalat oder als Müslizutat kannst du Äpfel verwenden.
Äpfel lagern: Das musst du beachten
Du musst Äpfel nicht immer gleich verarbeiten, sondern kannst sie unter den richtigen Voraussetzungen auch noch länger frisch aufbewahren. Das sind die Grundregeln, wenn du Äpfel lagern willst:
- kühl und dunkel lagern
- ausreichende Luftfeuchtigkeit, damit sie nicht austrocknen
- nicht mit anderem Obst und Gemüse zusammen lagern
- schrumplige Äpfel und solche mit Druckstellen zuerst nehmen, immer die besten liegen lassen
- einlagig in stapelbare Kisten legen oder ein Lagerregal mit vielen Fächern nutzen
Weitere Tipps zum Verwerten von Äpfeln
Beim Einkochen von Apfelmus oder Marmelade musst du die Äpfel schälen. Anstatt die Schalen wegzuwerfen, kannst du noch etwas daraus machen. Mehr dazu hier: Apfelschalen verwerten: 5 Rezepte und Ideen.
Mehlige Äpfel schmecken den meisten Menschen roh nicht. Hier findest du Empfehlungen für die Verwertung von mehlig schmeckenden Äpfel: Warum manche Äpfel mehlig schmecken und wie du sie verwertest.
Um Äpfel zu verwerten brauchst du viel Zeit, und manchmal ist das auch langwierig. Es kann dir einfacher fallen, wenn du dazu deine Lieblingsmusik oder ein Hörbuch hörst, oder du lädst Freund:innen dazu ein.