Frisch gepresste Säfte sind eine einfache und effektive Methode, um Ihren täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken. Als Experte für gesunde Ernährung teile ich vier bewährte Entsafter-Rezepte mit saisonalen, regionalen Zutaten aus Deutschland.
Beim Entsaften werden die festen Bestandteile – der sogenannte Trester – von der nährstoffreichen Flüssigkeit getrennt. Frische Säfte liefern reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, sodass Sie mit kleinen Mengen Ihren Bedarf an Mikronährstoffen abdecken. Je frischer der Saft, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten – selbst gepresster Saft aus dem Entsafter ist daher unschlagbar gesund.
Ballaststoffe verbleiben im Trester, was Säfte ideal für eine geschwächte Verdauung macht, etwa bei Krankheiten. Im Vergleich zu ganzen Früchten oder Smoothies sättigen sie jedoch weniger.
Unsere vier Rezepte nutzen ausschließlich in Deutschland saisonal verfügbare Obst- und Gemüsesorten. Wählen Sie Bio-Qualität, um umwelt- und gesundheitsfreundliche Landwirtschaft ohne schädliche Pestizide zu fördern.
Bunter Frühlings-Saft aus dem Entsafter
Dieser vitaminreiche Mix liefert essenzielle Nährstoffe: Rote Bete spendet B-Vitamine, Vitamin A, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Karotten boosten mit Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A. Äpfel sorgen für natürliche Süße und Vitamin C. Bis April gibt es regionale Äpfel aus der Lagerung.
Für ca. einen Liter Saft benötigen Sie:
- 700 g Rote Bete
- 200 g Karotten
- 400 g Äpfel
- ggf. 1 EL hochwertiges Pflanzenöl (z. B. Lein- oder Olivenöl)
Zubereitung:
- Schälen Sie die Rote Bete und entfernen holzige Stellen.
- Waschen, putzen und entenden Sie die Karotten.
- Waschen und entkernen Sie die Äpfel.
- Schneiden Sie alles in grobe Stücke für den Entsafter.
- Pressen Sie die Zutaten nacheinander.
- Fügen Sie 1 EL Öl hinzu, um die Beta-Carotin-Aufnahme zu optimieren.
Tipp: Verarbeiten Sie Rote-Bete-Blätter mit – sie enthalten noch mehr Nährstoffe als die Knolle.
Sommerlicher Gemüse-Saft aus dem Entsafter
Pur Gemüse für Würze und Frische: Rettich sorgt für Aroma, Gurke für Erfrischung.
Wählen Sie milden Rettich; verdünnen Sie bei Bedarf mit Wasser.
Für zwei Portionen:
- 200 g Gurke
- 100 g Rettich
- 4 Stiele Dill
- 100-200 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen und in Stücke schneiden (Enden entfernen).
- Entsaften.
- Dill waschen, hacken, unterrühren; mit Wasser auffüllen, würzen.
Beruhigender Herbst-Saft aus dem Entsafter
Fenchel als Heilpflanze dank ätherischer Öle, die bei Blähungen und Magenschmerzen lindern. Anisnote wird durch süße Birnen und Äpfel gemildert.
Für zwei Portionen:
- 2 Birnen
- 2 Äpfel
- 2 Fenchelknollen
Zubereitung:
- Waschen, entkernen (Äpfel/Birnen), Strunk entfernen (Fenchel).
- In Stücke schneiden und entsaften.
Nährstoffstarker Winter-Saft aus dem Entsafter
Grünkohl, Winterheld mit Top-Nährstoffen: Calcium, Magnesium, Kalium, Vitamine A, C, E, K, Folsäure. 100 g decken Calcium wie 200 ml Milch. Süße balanciert die Herbe.
Für drei bis vier Portionen:
- 200 g Grünkohl
- 3 Äpfel
- 4 mittelgroße Karotten
- 1 Birne
- ggf. 1 EL hochwertiges Öl
Zubereitung:
- Waschen, entkernen, entenden.
- Entsaften.
- Öl für bessere Vitaminverwertung hinzufügen.