Grillbrot ist eine unwiderstehliche Alternative zum klassischen Kräuterbaguette. Diese knusprige Beilage zaubert sich im Handumdrehen und wird zum Star jedes Grillfests. Als passionierter Grillkoch teile ich hier mein bewährtes Rezept.
Grillbrot backt sich frisch direkt auf dem Rost. Der Teig ist unkompliziert zuzubereiten und eignet sich ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Zutaten für Grillbrot (4 Portionen)
Sie benötigen:
- 450 g Mehl
- 25 g frische Hefe (Hinweis: Hefe ist vegan)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml helles Bier
- 2 TL Salz
- Kräuter nach Wahl, z. B. 2-3 Nadeln frischer Rosmarin
- etwas Olivenöl
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Das restliche Bier eignet sich für Bierteig-Gerichte oder als Erfrischung beim Grillen. Im Brot verdampft der Alkohol durch die Hitze – und der Biergeschmack ist dezent.
Grillbrot zubereiten: Schritt für Schritt
- Zerbröckeln Sie die Hefe und lösen Sie sie im lauwarmen Wasser auf. Rühren Sie, bis alles glatt ist.
- Mischen Sie Mehl, Salz und gehackte Kräuter in einer Schüssel.
- Fügen Sie Hefewasser und Bier hinzu. Kneten Sie mit den Händen zu einem glatten Teig.
- Decken Sie ab und lassen Sie 1 Stunde an warmer Stelle gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teilen Sie in 4 Portionen, formen Sie flache, ovale Fladen – mit Nudelholz oder per Hand.
- Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher hinein. Bestreichen Sie sparsam mit Olivenöl, um Anhaften zu verhindern. Tipp: Formen und ölen Sie direkt vor dem Grillen, damit das Öl nicht einzieht.
- Legen Sie auf heißen Grillrost, nicht direkt über Flammen. Grillen Sie je Seite ca. 5 Minuten goldbraun. Achtung: Nicht verbrennen lassen. Guten Appetit!