Wenn das Wetter warm ist, gibt es nichts Besseres als eine Grillparty mit Freunden. Leckere Grillrezepte können auch gesund sein! Heute haben wir vom Weber-Grillmeister ein Steak-Rezept und wertvolle Tipps für Sie.
6 exklusive Grilltipps präsentiert von Weber Grill Academy Original:
1. Achten Sie auf die Qualität des Fleisches
Der Erfolg Ihres Grillabends hängt maßgeblich von der Qualität der Zutaten ab. Dies gilt insbesondere für Fleisch. Hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung entwickelt allein durch das Anbraten ein wunderbares Raucharoma, ohne dass das Fleisch stark gewürzt oder mariniert werden muss. Es wird zart und behält mehr Saft (was zu weniger Schrumpfung führt). Am besten holst du dir das Fleisch bei einem Metzger oder Bauern deiner Wahl oder gehst in die Fleischtheke deines örtlichen Supermarkts.
2. Die Temperatur des Fleisches vor dem Grillen ist wichtig
Das Fleisch vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, abdecken und mindestens 45 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
3. Lassen Sie das Fett dran
Schneiden Sie das Fett vor dem Grillen nicht ab – es gibt dem Fleisch Geschmack. Sie können es danach immer noch abschneiden, wenn Sie es nicht essen möchten. Auch die feine Marmorierung von bestem Rindfleisch verspricht ein perfektes Geschmackserlebnis.
4. Verwenden Sie keine Aluminiumpfanne zum Grillen
Die Zeiten, in denen Sie Ihr Essen in Aluminiumpfannen oder -schalen grillen mussten, sind lange vorbei. Aluminium kann gesundheitsschädlich sein. Die bei Weber erhältlichen Auffangwannen aus Aluminium werden entweder in den Grill selbst oder in die entsprechende Halterung eingesetzt, um das heruntertropfende Fett aufzufangen und somit Fettbrände zu verhindern. Für empfindliche Lebensmittel wie Gemüse oder Fisch verwenden Sie am besten das richtige Grillzubehör (Metallkörbe, Roste oder Bräter) oder Keramikpfannen – die auch umweltfreundlich sind!
5. Die Temperatur des Grills ist wichtig
Heizen Sie zum direkten Grillen von Steaks oder Koteletts den Grill immer auf 290 °C (550 °F) auf und halten Sie diese Temperatur zehn Minuten lang. Dadurch hat auch der Sear Grate (Grilleinsatz von Weber) Zeit zum Aufheizen.
6. Ein Thermometer ist der beste Freund des Grillmeisters
Verwenden Sie immer ein Thermometer, um die Kerntemperatur des Fleisches zu überprüfen. So können Sie sicher sein, dass auch dickere Fleischstücke wie Braten die richtige Temperatur und den gewünschten Gargrad erreichen. Führen Sie den Temperaturfühler an der dicksten Stelle des Fleisches oder bei Geflügel bis zum Knochen ein. Achten Sie darauf, die Sonde nicht durch dünne Fleischstücke zu stecken – sonst kommt sie zu nah an den Rost und zeigt nicht die tatsächliche Kerntemperatur an. Das praktischste Thermometer ist natürlich eines mit einem Display, das außerhalb des Grills abgelesen werden kann – einfach den Deckel schließen, zurücklehnen und zusehen, wie das Essen von selbst kocht 😉
Wollen Sie den Grill anfeuern? Hier ist ein Rezept für das perfekte Weber Clubsteak:
Clubsteak
Zutaten (für 4 Personen):
- 1000 g Clubsteak (2 Stück)
- Salz
- Pfeffer
Wegbeschreibung:
1. Heizen Sie den Grill für direktes Grillen vor (290 °C/500 °F) – vorzugsweise mit einem Sear Grate.
2. Wenn der Grill 290°C (500°F) erreicht hat, schalten Sie den Grill aus (bei Gasgrills). Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, dann bereiten Sie die Holzkörbe für das indirekte Grillen vor.
3. Grillen Sie nun die Steaks auf dem Sear Grate. Wenn die Steaks nicht mehr am Rost kleben, wenden Sie sie. Sobald sie auf beiden Seiten angebraten sind, legen Sie die Steaks auf den Warmhalterost. Reduzieren Sie die Hitze auf 120 °C (250 °F) und lassen Sie die Clubsteaks bei indirekter Hitze garen, bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben.
4. Anschließend die Steaks leicht zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie sie dann in einem 45-Grad-Winkel gegen die Faser. Erst dann sollten Sie sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit Salat oder gegrilltem Gemüse servieren.
Genießen Sie Ihr zartes und saftiges Steak!
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