Ein veganes Frühstück ist vielseitig, lecker und kinderleicht zuzubereiten. Als Ernährungsexperten teilen wir abwechslungsreiche, gesunde Inspirationen inklusive bewährter Rezepte für Ihren perfekten Start in den Tag.
Veganes Frühstück leicht gemacht
Ob als Vollzeit-Veganer:in, Neuling oder für Abwechslung: Ein veganes Frühstück ist unkompliziert. Klassiker wie Eier, Milch oder Quark entfallen, doch pflanzliche Alternativen bieten endlose Möglichkeiten und nährstoffreiche Vielfalt.
Klassisch: Belegte und bestrichene Brote fürs vegane Frühstück
Belegte Brote sind Frühstücks-Highlights. Wählen Sie frisches Brot – ideal selbst gebacken. Hier unsere Top-Rezepte:
- Dinkelbrot: Zutaten und Rezept
- Roggenbrot: Einfaches Rezept für frisches Brot
- Haferflockenbrot: Rezept zum Selbermachen
- Focaccia-Rezept: So machst du das Fladenbrot selbst
- Bauernbrot: Einfaches Rezept für frisches Brot
- Dinkelbrot ohne Hefe: So gelingt’s
- Kartoffelbrot: So backst du es in wenigen Schritten selbst
- Maisbrot: Rezept zum Selbermachen
- Arabisches Brot: So machst du das dünne Fladenbrot selbst
- Vegane Milchbrötchen: Rezept mit pflanzlichen Zutaten
Für vegane Belege empfehlen wir aus Erfahrung:
- selbstgemachte Guacamole
- selbstgemachter Hummus
- selbstgekochte Marmelade
- gekaufter veganer Schokoaufstrich oder
- selbstgemachte vegane Schokocreme mit nur zwei Zutaten
- veganer Käse oder Wurstalternativen
- vegane Margarine
- selbstgemachtes veganes Rührei
- frisches Gemüse, Kräuter oder Salatblätter
- veganer Brotaufstrich
Wichtig: Vegan bedeutet nicht automatisch gesund! Fertigprodukte bergen oft hohe Fettmengen und Zusatzstoffe wie Palmöl. Besser: Selbstgemachtes, z. B. diese Aufstriche:
- Schoko-Hummus selber machen: Rezept für den süßen Aufstrich
- Walnussaufstrich süß oder herzhaft: Zwei Rezepte
- Maronencreme: Einfaches Rezept für den leckeren Brotaufstrich
- Süße Pistaziencreme selber machen: Klappt auch vegan
Vegane Müslivariationen
Müsli vegan? So einfach wie Brot belegen. Nehmen Sie Schoko-müsli ohne Milchpulver und ergänzen mit Hafermilch oder Mandelmilch. Unsere veganen Varianten:
- Knuspermüsli selber machen: Bitte schön crunchy
- Schmackhaftes Rezept für Proteinmüsli zum Selbermachen
- Bircher-Müsli selber machen
- Low-Carb-Müsli: Selbst gemacht und ohne Kohlenhydrate
- Müsli selber machen
Für Abwechslung:
- einfacher selbstgemachter Porridge,
- veganer Porridge ohne Milch oder
- herzhafter Porridge: Rezept für ein salziges Frühstück.
Oder eine Smoothie-Bowl:
- Smoothie Bowl selber machen: Mit wenigen Zutaten zum gesunden Frühstück
Perfekt als Basis: Vegane Smoothies wie
- Grünkohl-Smoothie im Winter
- oder Kürbis-Smoothie & Co: drei Smoothie-Rezepte für den Herbst.
Probieren Sie unsere Acai-Smoothie-Bowl mit Superfood-Power:
- 1 gefrorene Banane
- 100 g Acai-Püree
- etwas Agavendicksaft
- 1–2 Schuss Mandelmilch
- 1 TL Chiasamen
- Crunchy-Müsli
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- Obst nach Saison
Zubereitung:
- Gefrorene Banane, Acai-Püree, Agavendicksaft und Mandelmilch mixen, in Schüssel füllen.
- Mit Chiasamen, Müsli, Früchten toppen und Vanille bestreuen.
Tipp: Früchte, Datteln, Nüsse, Saaten oder Minze pimpen Müsli, Porridge oder Bowl.
Süßes zum Frühstück? Geht auch vegan!
Sonnige Sonntage rufen nach veganen Pancakes! Basis: Mehl, Backpulver, Pflanzendrink (oder Wasser plus Süße). Topping-Idee: Nicecream aus Banane und Himbeere (Nicecream: Leckere Rezepte für 5-Minuten-Eis) mit Früchten.
Weitere süße Ideen:
- Croissant-Rezept: So machst du das französische Gebäck selbst
- Cronuts: Rezept für die Croissant-Donut-Mischung
Kaffee, Tee oder Saft am veganen Frühstückstisch
Alles möglich – von Tee (ohne Kuhmilch) bis Saft. Inspiration für selbstgemachten Tee:
- Rosmarintee: Wirkung und Rezept zum Selbermachen
- Apfeltee selber machen: Zubereitung, Ziehzeit und Wirkung
- Ingwertee selber machen: So gelingt die Zubereitung
- Buchweizentee: So bereitest du ihn zu
- Türkischen Tee (Çay) selber machen: Die traditionelle Zubereitung
- Lavendeltee: Wirkung und wie du ihn selber machst
- Tee selber machen: Ideen für leckere Teemischungen
Kaffee vegan? Ja, oder probieren Sie Alternativen: Kaffee-Ersatz gesucht? Wir zeigen 9 Kaffee-Alternativen wie Lupinenkaffee, Mushroom Coffee, Ginseng-Kaffee. Bulletproof Coffee vegan: Mit Kokosfett statt Butter (Bulletproof Coffee: Wirkung, Rezept und Wissenswertes).
Pflanzliche Milchalternativen ideal:
- Sojamilch – Klassiker für Milchschaum.
- Hafermilch – natürlich süßlich.
- Kokos-Reis-Drink – exotische Note.
Selber machen:
- Cashewmilch: Ein Rezept für selbstgemachte vegane Milch
- Erbsenmilch: Anleitung und Wissenswertes zum Milchersatz
- Hafermilch-Rezept: Mit Haferflocken selber machen
- Mandelmilch selber machen: ein Schnell-Rezept
Heiße Schokolade: Mit pflanzlicher Milch und kakao ohne Milchpulver. Mehr: Pflanzenmilch als Milchersatz: Alternativen zu Kuhmilch.
Säfte: Achten Sie auf Vegan-Siegel gegen Gelatine. Frische Rezepte:
- Birnensaft selber machen: Einfache Anleitung für das herbstliche Getränk
- Rote-Bete-Saft: So stellst du den gesunden Saft selber her
- Sanddorn-Saft: So kannst du die Vitaminbombe selber machen
- Rhabarbersaft selber machen: Eine unkomplizierte Anleitung
- Apfelsaft selber machen: Schnell und einfach
- Gemüsesaft: Rezepte für jede Jahreszeit
- Entsafter-Rezepte: Leckere Ideen für jede Saison