Unsere cremige Kressesuppe ist ein Highlight für alle, die gesund und low-carb essen möchten. Dieses einfache vegane Rezept ist perfekt für schnelle Mittags- oder Abendessen und überzeugt durch Frische und Nährstoffe.
Kressesuppe: Einfaches Low-Carb-Rezept
Diese vegane Kressesuppe bereitet sich in wenigen Schritten zu und reicht für vier Portionen. Als Ernährungsexpertin empfehle ich frische Bio-Zutaten für optimalen Geschmack und höchste Qualität. Hier die Zutaten:
- 2 Schalen Kresse
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße mehlig kochende Kartoffel
- 2 EL vegane Margarine oder Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sojajoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Schneiden Sie die Kresse ab, geben Sie sie mit der Petersilie in ein feines Sieb und waschen Sie alles gründlich unter fließendem kalten Wasser.
- Schälen Sie Zwiebel, Knoblauchzehe und Kartoffel, würfeln Sie sie klein und dünsten Sie sie in einem großen Topf mit dem Öl glasig an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, fügen Sie Kresse und Petersilie bei. Lassen Sie alles aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie Joghurt und Zitronensaft ein. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Guten Appetit!
Kressesuppe: Gut zu wissen
Kresse ist ein Superfood: Laut Apotheken-Umschau steckt sie voller Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Kalzium und Eisen – ideal für dein Wohlbefinden.
Pflanzen Sie Kresse mühelos selbst zu Hause! So geht’s: Kresse pflanzen und pflegen: So erntest du die gesunde Pflanze zu Hause.
Wichtig: Verwenden Sie ausschließlich Bio-Zutaten. So fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft, die Ressourcen schont und auf chemische Pestizide verzichtet.