Eine cremige Kressesuppe schmeckt lecker und ist gesund. Hier findest du ein einfaches und veganes Rezept für die Low-Carb-Suppe sowie Tipps für die Zubereitung.
Kressesuppe: Einfaches Low Carb-Rezept
Diese vegane Kressesuppe eignet sich gut für ein schnelles und leichtes Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ergibt ungefähr vier Portionen. Für die Zubereitung brauchst du folgende Zutaten:
- 2 Schalen Kresse
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße mehlig kochende Kartoffel
- 2 EL vegane Margarine oder Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sojajoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Und so geht’s:
- Schneide als erstes die Kresse ab. Gib sie zusammen mit der Petersilie in ein feines Sieb und wasche beides unter fließendem kalten Wasser.
- Schäle die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Kartoffel, schneide sie in kleine Stücke und dünste sie dann mit dem Öl in einem großen Topf an.
- Füge als nächstes die Gemüsebrühe, die Kresse und die Petersilie hinzu. Lasse alles kurz aufkochen und dann etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln.
- Schalte die Herdplatte aus und gib nun den Joghurt und den Zitronensaft hinzu. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
- Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Fertig!
Kressesuppe: Gut zu wissen
Kresse ist sehr gesund. Laut Apotheken-Umschau enthalten die grünen Pflänzchen nicht nur Vitamin C, sondern auch B-Vitamine, Kalium, Kalzium und Eisen.
Kresse kannst du übrigens ganz einfach selbst zu Hause ziehen! So geht’s: Kresse pflanzen und pflegen: So erntest du die gesunde Pflanze zu Hause.
Wichtig: Achte darauf, für die Kressesuppe nur Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden. Du unterstützt damit eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft, die schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht und die Umwelt nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet.