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Brotrezepte: Eine Rezeptesammlung für Hobbybäcker:innen

Es gibt unzählige Brotrezepte – die meisten davon sind nicht schwer und gleichzeitig holst du dir den Duft von frischgebackenem Brot in die eigenen vier Wände. Hier findest du unsere Rezeptesammlung zum Thema Brotbacken.

Einfaches und schnelles Brot

Du hast Lust auf frisches Brot, aber nicht viel Zeit zum Backen? In diesen Artikeln findest du verschiedenste Rezeptideen für Brote, die in nicht mehr als einer Stunde fertig sind:

  • Pfannenbrot: Schnelles Rezept ohne Hefe
  • Brot backen in einer Stunde: einfaches Rezept

Wenn du etwas mehr Zeit, aber nur wenige Zutaten zur Verfügung hast, dann sind diese Rezepte das richtige für dich:

  • Jamie Oliver: Brot-Rezept mit nur drei Zutaten
  • Weißbrot backen: Einfaches Rezept für den Klassiker
  • No-Knead-Bread: Rezept für schnelles Brot ohne Kneten
  • Wurzelbrot: Einfaches Rezept für knuspriges Weißbrot
  • Buttermilchbrot: Einfaches Rezept für das besondere Brot

Brotrezepte ohne Hefe

Brot aus Sauerteig ist der gesunde Klassiker unter den hefefreien Backwaren. Mit deinem eigenem Sauerteigansatz geht das Backen ganz leicht.

  • Sauerteig ansetzen – gesundes Brot aus eigener Herstellung

Fünf weitere Rezepte für Brot ohne Hefe findest du in den folgenden Artikeln:

  • Brot ohne Hefe backen: Rezept für frisches Brot
  • Dinkelbrot ohne Hefe: So gelingt’s
  • Essener Brot: Rezept für Brot aus gekeimtem Getreide
  • Buchweizenbrot: Rezept zum Selbermachen
  • Eiweißbrot: Einfaches Rezept zum Selberbacken

Dinkel-, Roggen- und Vollkornbrot

Brote aus Weißmehl schmecken gut, sind jedoch nicht sehr gesund und du solltest sie nur in Maßen genießen. Mehr dazu hier

Glücklicherweise gibt es viele leckere Brotrezepte, die auf Dinkel-, Roggen- und Vollkornmehl basieren:

  • Brot ohne Weizen: Ein schnelles und einfaches Rezept
  • Dinkelbrot selber backen: Zutaten und Rezept
  • Dinkel-Baguette: Veganes Rezept mit Dinkelmehl
  • Roggenbrot backen: Einfaches Rezept für frisches Brot
  • Vollkornbrot selber backen: Rezept für saftiges Brot
  • Schwarzbrot: Besonderheiten und wie du es selber machst
  • Haferflockenbrot: Rezept zum Selbermachen
  • Walnussbrot: Rezept zum Selberbacken
  • Römertopf: Brot backen im Tontopf
  • Bauernbrot backen: Einfaches Rezept für frisches Brot
  • Kartoffelbrot: So backst du es in wenigen Schritten selbst

Glutenfreie Brot- und Brötchenrezepte

Auch wenn du auf Gluten verzichtest, gibt es passende Brotrezepte. In den folgenden Artikeln erfährst du, wie du glutenfreies Brot und glutenfreie Brötchen ganz einfach selberbacken kannst.

  • Glutenfreies Brot backen: Einfaches Rezept zum Selbermachen
  • Brot ohne Mehl: Rezept mit Haferflocken, Nüssen und Saaten
  • Basisches Brot backen: Das musst du beachten
  • Paleo-Brot: Diese Rezepte gelingen ohne Getreide
  • Glutenfreie Brötchen: Einfaches Rezept zum Selbermachen
  • Low-Carb-Brötchen: Ein einfaches Rezept
  • Oopsies: Ein Rezept für Brötchen ohne Mehl

Rezepte für Brotfladen

Frische Brotfladen sind schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Sie schmecken beispielsweise als leckere Beilage zu indischen Gerichten oder du kannst sie als Wrap befüllen. In den folgenden Artikeln findest du verschiedenste Rezepte für die flachen Brote:

  • Fladenbrot-Rezept: Einfache Anleitung für den Klassiker
  • Piadina: Rezept für das italienische Fladenbrot
  • Arabisches Brot: So machst du das dünne Fladenbrot selbst
  • Tortillas selber machen: Rezept mit drei Zutaten
  • Pita-Brot: Rezept zum Selberbacken
  • Naan-Brot: Rezept zum Selbermachen
  • Veganes Naan-Brot: Ein Rezept ohne Joghurt und Milch

Grill- und Partybrot

Du planst für deine nächste Party ein Snack-Buffet? Ob Kräuterbaguette, Olivenbrot oder Zupfbrot – wir haben die richtigen Rezepte für leckere Partybrot-Klassiker:

  • Baguette backen: Einfaches Rezept für den französischen Klassiker
  • Kräuterbaguette: Rezept zum Selbermachen
  • Ciabatta-Brot: Leckeres Rezept zum Selberbacken
  • Zupfbrot: Einfaches Rezept für das herzhafte Partybrot
  • Maisbrot: Rezept zum Selbermachen
  • Kürbisbrot: Leckeres Rezept für saftiges Brot – Utopia.de
  • Olivenbrot selber backen: So geht’s
  • Zwiebelbrot: Ein Rezept für das deftige Partybrot
  • Focaccia-Rezept: So machst du das Fladenbrot selbst
  • Breze-Rezept: So machst du die Laugenbrezel selbst
  • Grissini: Rezept für den knusprigen Brotstangen-Snack
  • Grillbrot: Knusprige Beilage direkt vom Grill
  • Stockbrot: 2 Rezepte für Stockbrotteig mit und ohne Hefe

Brötchen und Toastbrot

Frische Brötchen zum Frühstück gibt es nicht nur aus der Bäckerei. In den folgenden Artikeln findest du einfache Rezeptideen für süße und herzhafte Brötchen sowie für Toastbrot:

  • Vegane Brötchen: Mit diesem Rezept backst du deine Semmeln selbst
  • Brötchen selber backen: Einfache Rezepte und Variationen
  • Vinschgauer: So machst du das Tiroler Brot selbst
  • Scones-Rezept: Grundrezept und gesunde Variante mit Vollkorn – Utopia.de
  • Milchbrötchen Rezept: Einfache Anleitung zum Selbermachen
  • Vegane Milchbrötchen: Rezept mit pflanzlichen Zutaten
  • Quarkbrötchen: So machst du schnelle Sonntagsbrötchen selber
  • Rosinenbrötchen: Rezept klassisch und zuckerfrei für Kinder
  • Toastbrot-Rezept: Selber backen mit veganer Variante

Knäckebrot selber backen

Auch Knäckebrot kannst du selber herstellen. Hier findest du zwei Rezeptideen für den dünnen, knusprigen Brotsnack:

  • Knäckebrot: Rezept für den herzhaften Snack aus Schweden
  • Schüttelbrot: Rezept für die Südtiroler Spezialität

Brotrezepte: Zutaten-Hinweis

Achte bei der Auswahl der Zutaten für dein selbstgebackenes Brot möglichst auf Bio-Qualität. Erstens unterstützt du damit eine ökologisch nachhaltigere Landwirtschaft, die schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht. Zweitens kannst du dich beim Selberbacken für Inhaltsstoffe entscheiden, die deiner Gesundheit langfristig nicht schaden, weil sie ohne synthetische Pestizide angebaut wurden.