Die Blätter von Kohlrabi sind ein echtes Highlight für nachhaltige Küche. Aus unserer langjährigen Erfahrung mit regionalen Zutaten wissen wir: Entsorgen Sie sie nicht, sondern zaubern Sie daraus nährstoffreiche Gerichte. Kaufen Sie Kohlrabi mit Blättern auf dem Wochenmarkt – sie sind reich an Magnesium und Vitamin C. Ideal auch als Futter für Kleintiere wie Meerschweinchen oder Kaninchen.
Hältst du Kleintiere wie Meerschweinchen oder Kaninchen, kannst du sie ebenfalls mit Kohlrabiblättern füttern.
Kohlrabiblätter als umweltfreundlicher Ersatz für Alufolie
Beim Grillen verzichten Sie besser auf Aluminium-Schalen und Alufolie – für Ihre Gesundheit und die Umwelt. Wickeln Sie Grillgut stattdessen in Kohlrabiblätter und fixieren Sie es mit Holzspießen. Füllen Sie die Päckchen mit Gemüse wie Tomaten oder Zucchini, Oliven oder Tofu. Eine Marinade aus Öl, Pfeffer und Salz rundet den Geschmack ab.
Die Blätter essen Sie einfach mit – sie sind aromatisch und ermöglichen Grillen ohne Abfall.
Mehr Infos und Tipps: Grillen ohne Alufolie: so gelingen auch Feta, Fisch und frisches Gemüse
Spinatersatz aus Kohlrabiblättern
Aus Kohlrabiblättern gelingt ein würziger Spinat-Ersatz. Sie benötigen:
- Blätter von 3 – 5 Kohlrabiknollen
- 1 Zwiebel
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
So wird’s gemacht:
- Waschen Sie die Kohlrabiblätter und entfernen Sie die Stränke mit einem Messer.
- Schneiden Sie die Blätter in Streifen.
- Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch. Schneiden Sie die Zwiebel (Zwiebel schneiden: Einfache Anleitung für feine Würfel) und hacken Sie den Knoblauch.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie Zwiebel und Knoblauch kurz an.
- Fügen Sie die Blätterstreifen hinzu.
- Lassen Sie alles 25 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze garen. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.
Gesunder Smoothie aus Kohlrabiblättern
Dieser Smoothie ist ein Vitamin-C-Booster und Energielieferant. Zutaten:
- Kohlrabiblätter von einer Kohlrabiknolle
- 1 Banane
- 1 reife Birne
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 250 ml Wasser
Zubereitung:
- Waschen Sie die Blätter, entfernen Sie Stränke und zerkleinern Sie sie grob.
- Schälen und stückeln Sie die Banane.
- Waschen, entkernen und stückeln Sie die Birne.
- Mixen Sie alles cremig.