Suchen Sie nach inspirierenden Tempeh-Rezepten? Als erfahrene Vegan-Köche empfehlen wir drei bewährte Varianten, die den proteinreichen Fleischersatz aus fermentierten Sojabohnen optimal einsetzen. Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien und eignet sich hervorragend zum Braten, Backen oder Grillen.
Tempeh überzeugt durch seine nussige Textur und Vielseitigkeit – weit über asiatische Küche hinaus. Wählen Sie Tempeh aus Sojabohnen deutscher Herkunft und Bio-Qualität, um Transportwege zu minimieren und höchste Frische zu gewährleisten.
Asiatische Tempeh-Pfanne: Klassiker mit Gemüsevielfalt
In der asiatischen Küche entfaltet Tempeh sein volles Aroma. Diese schnelle Gemüsepfanne ist ein Favorit für den Alltag.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Tempeh
- Olivenöl
- 12 Frühlingszwiebeln
- 100 g Zucchini
- 100 g Chinakohl
- 2 Möhren
- 2 Paprikaschoten
- 100 g Lauch
- 200 g Sojasprossen
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Tempeh würfeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
- Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
- Zucchini, Chinakohl und Lauch putzen und klein schneiden.
- Paprikaschoten waschen und in Stücke schneiden.
- Möhren in Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten zum Tempeh geben.
- 10 Minuten unter Rühren braten.
- Sojasprossen kurz mitwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Perfekt mit Reis als Beilage.
Tempeh-Bratkartoffeln: Europäischer Twist
Tempeh peppt auch klassische Gerichte wie Bratkartoffeln auf – herzhaft und vegan.
Zutaten für 3 Portionen:
- 400 g Kartoffeln
- Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Tempeh
- 400 g Rosenkohl
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kartoffeln schälen und scheiben.
- 10 Minuten in Öl vorbraten, bis gar.
- Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Tempeh zerbröseln und 5 Minuten goldbraun braten.
- Alles zusammen 5–10 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tipp: Servieren Sie Sour Cream oder hausgemachte Guacamole.
Chili con Tempeh: Mexikanische Vegan-Variante
Inspiriert vom Chili con Carne: Unsere vegane Chili sin Carne mit Tempeh – würzig und sättigend.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Dose Kidneybohnen
- 200 g Tempeh
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 Paprikaschoten
- 1 Dose Mais
- Olivenöl
- Muskat
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Tempeh zerbröseln und 5 Minuten in Olivenöl anbraten.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Chilischote fein hacken.
- Paprika waschen und würfeln.
- 5–10 Minuten mitbraten.
- Kidneybohnen und Mais abspülen.
- Alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Genießen Sie mit selbst gebackenem Baguette oder Ciabatta.