Grüne oder unreife Tomaten lassen sich mit bewährten Methoden optimal nachreifen. Als passionierte Gärtner teilen wir unsere fünf besten Tipps, um Geschmack und Ertrag zu erhalten.
Tipp 1: Tomaten an der Pflanze nachreifen lassen
Für maximalen Geschmack reifen Tomaten am besten direkt an der Pflanze nach. Sobald die Temperaturen unter 10 °C fallen, schneiden Sie die Pflanze mit einem scharfen Messer ab, entfernen die Blätter und hängen sie kopfüber an einem warmen Ort auf. Höhere Temperaturen beschleunigen den Prozess spürbar.
Tipp 2: Tomaten verpackt nachreifen lassen
Bei wenigen grünen Tomaten wickeln Sie sie mit einem Stück Stängel in Zeitungspapier oder selbstgemachte Papiertüten. Lagern Sie sie einige Tage an einem warmen, leicht feuchten Ort ohne Licht.
Achtung: Zeitungsschwarz ist durch REACH streng reguliert und weitgehend unbedenklich. Verbandsmitglieder der Deutschen Lack- und Druckfarbenindustrie halten zusätzliche Richtlinien ein. Für absolute Sicherheit nutzen Sie unbedrucktes Papier.
Tipp 3: Nachreifen im Gefäß
Bei vielen Tomaten eignen sich verschiedene Gefäße ideal.
1) Tomaten im Karton nachreifen lassen
Nehmen Sie die Tomaten mit Stängel, legen Sie sie in einen mit Zeitungspapier ausgekleideten Karton oder Korb – ohne Berührung, um Druckstellen zu vermeiden. An einem dunklen, kühlen Ort reifen sie in wenigen Tagen.
2) Nachreifen im Einweckglas
Füllen Sie saubere, trockene Gläser mit 2–3 Tomaten pro Glas, verschließen Sie fest und lagern Sie 2 Wochen in einem warmen, dunklen Raum.
3) Im Tongefäß nachreifen lassen
Weichen Sie das gereinigte Tongefäß in Wasser ein, legen Sie Tomaten hinein, decken ab und füllen Deckel sowie Untersetzer mit Wasser für konstante Luftfeuchtigkeit. Nachfüllen bei Bedarf; Reife in wenigen Tagen an warmem Ort.
Tipp 4: Nachreife im Gewächshaus
Im Gewächshaus bei 16–25 °C und hoher Luftfeuchtigkeit reifen Tomaten in wenigen Tagen. Eine zuverlässige Methode für größere Mengen.
Tipp 5: Äpfel zugeben
Äpfel geben viel Ethylen frei, das den Reifeprozess beschleunigt. Legen Sie 2–3 Äpfel zu den grünen Tomaten – nach wenigen Tagen sind sie rot und aromatisch.