Brotchips sind eine wunderbare Möglichkeit, altes Brot geschmackvoll zu verwerten. Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der Reduzierung von Lebensmittelabfällen teile ich zwei bewährte Rezepte: eine herzhafte und eine süße Variante dieses knackigen Snacks.
Viele werfen Brot weg, sobald es hart wird. Dabei ist Brot kein Müll: Selbst komplett ausgetrocknetes Brot lässt sich noch kreativ nutzen. Am besten verhindern Sie das Austrocknen von vornherein. Hier meine bewährten Tipps, um Brotverschwendung zu minimieren:
- Lagern Sie Brot richtig.
- Werden Sie kreativ, um Brot zu retten.
- Kaufen oder backen Sie nur so viel, wie Sie verbrauchen.
- Frieren Sie übriges Brot ein.
- Experimentieren Sie mit Rezepten wie Brotsuppe oder Arme Ritter.
Oder zaubern Sie daraus knusprige Brotchips – ideal als Snack oder Beilage zu Suppen und Salaten.
Brotchips selber machen: Die herzhafte Variante
Altes Weißbrot eignet sich hervorragend, aber auch Mischbrot, Vollkornbrot, Laugenstangen, Brötchen oder Baguettes funktionieren perfekt.
Zutaten:
- Altes Brot, Brötchen oder Baguette (idealerweise Ihre Reste)
- Etwas Olivenöl oder Knoblauchöl
- Salz
- Getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Rosmarin
- Optional: 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Schneiden Sie das Brot in 2–3 mm dicke Scheiben.
- Verteilen Sie sie einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech – oder entdecken Sie Alternativen zu Backpapier.
- Bestreichen Sie die Scheiben dünn mit Öl.
- Mischen Sie Salz mit Kräutern, optional gepresstem Knoblauch.
- Streuen Sie die Würzmischung gleichmäßig darüber.
- Backen Sie 15–20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis sie goldbraun sind.
Süße Brotchips: Ein Rezept zum Nachmachen
Für die süße Version wählen Sie Brot mit mildem Geschmack.
Zutaten:
- Altes Brot oder Brötchen
- Geschmacksneutrales Öl oder Kokosfett
- Zucker
- Zimt
Zubereitung:
- Schneiden Sie in 2–3 mm dicke Scheiben.
- Legen Sie sie auf ein ausgelegtes Backblech.
- Bestreichen Sie mit Öl.
- Bestreuen Sie mit Zucker und Zimt nach Geschmack.
- Backen Sie 15–20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Nehmen Sie sie heraus, sobald sie leicht braun sind.