Quittensaft bringt herbstliche Frische in Ihre Küche. Als Experten für nachhaltige Rezepte zeigen wir Ihnen, wie Sie aus reifen Quitten in wenigen Schritten einen köstlichen, hausgemachten Saft zaubern – gesund, regional und ohne Zusatzstoffe.
Quittensaft selbst machen: Die wichtigsten Zutaten
Für drei Flaschen Quittensaft benötigen Sie:
- 3 Quitten
- 1 Vanilleschote
- 2 l Wasser
- Saft einer Zitrone
- 750 g Zucker
Folgende Küchenutensilien dürfen nicht fehlen:
- Kochtopf
- Gemüse-Messer
- Glasflaschen
Tipp: Statt Zucker können Sie auch Honig für eine natürlichere Süße verwenden.
In wenigen Schritten zum perfekten Quittensaft
Planen Sie etwa eine Stunde Arbeitszeit ein – die Quitten müssen kochen, bis sie zerfallen. So gelingt die Zubereitung:
- Putzen Sie die Quitten gründlich.
- Reiben Sie den Flaum von der Schale ab, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Entkernen Sie die Quitten und vierteln Sie sie.
- Schneiden Sie die Viertel in kleinere Scheiben.
- Schneiden Sie die Vanilleschote auf und schaben Sie das Mark heraus.
- Füllen Sie einen Kochtopf mit Wasser und legen Sie die Quitten hinein – sie müssen vollständig bedeckt sein.
- Geben Sie Vanilleschote und -mark hinzu.
- Fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
- Lassen Sie die Quitten auf niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
- Legen Sie ein Sieb mit Küchentuch aus.
- Gießen Sie den Saft ab und fangen Sie das Fruchtmus auf.
- Köcheln Sie den Saft mit Zucker auf, bis dieser sich vollständig gelöst hat.
- Füllen Sie den heißen Saft in Glasflaschen.
Kühl und dunkel gelagert, hält Ihr Quittensaft bis zu einem Jahr.
Tipp: Verarbeiten Sie Restfruchtmus und Saft zu Quittengelee oder Quittenmarmelade – nichts geht verloren!
Quitten einkaufen: Unsere Tipps als Profis
- Quitten sind von September bis Oktober in Saison. Schauen Sie in unserem Utopia-Saisonkalender nach weiteren Terminen.
- Wählen Sie reife Früchte mit kräftigem Gelbton, ohne Druckstellen – so bleiben sie länger frisch.
- Greifen Sie zu Bio-Qualität von regionalen Anbietern: Keine Pestizide, bessere CO2-Bilanz und optimaler Geschmack.