Die Schokoladensalami wirkt auf den ersten Blick ungewöhnlich – optisch ähnelt sie einer echten Salami, schmeckt aber wie ein cremiges Dessert. Als erfahrene Köchin nutze ich sie regelmäßig, um Kekse und Schokoladenreste kreativ zu verwerten.
Bereits seit dem 19. Jahrhundert taucht die 'Schokoladensalami' in Kochbüchern auf, oft als Variante des Klassikers 'Kalter Hund'. Unsere vegane Version bewahrt diese Tradition und überzeugt durch Authentizität.
Verwerten Sie Reste wie Kekse (z. B. Weihnachtsplätzchen), Nüsse oder Trockenfrüchte, indem Sie sie grob oder fein hacken und unter die Schokolade mischen – so entstehen die typischen 'Flecken'. Für den perfekten Look streuen Sie am Ende eine 'Schimmelrinde' aus Puderzucker auf.
Veganes Rezept für Schokoladensalami
Für eine Schokoladensalami benötigen Sie:
- 150 g vegane Schokolade (zart- oder edelbitter empfohlen)
- 75 g vegane Margarine
- nach Belieben etwas Vanillezucker
- etwa 100 bis 150 g Keksreste, Nüsse und/oder Trockenfrüchte
- nach Belieben 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- Puderzucker zum Bestreuen
Tipp: Wählen Sie Fairtrade-zertifizierte Schokolade und Margarine ohne Palmöl für mehr Nachhaltigkeit.
Zubereitungsschritte:
- Hacken Sie die Schokolade klein und schmelzen Sie sie mit der Margarine im Wasserbad. Süßen Sie optional mit Vanillezucker.
- Hacken Sie die Zutaten klein und rühren Sie sie unter die Schokolade. Ergänzen Sie bei Bedarf gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
- Lassen Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen, bis sie dickflüssig, aber nicht fest ist.
- Formen Sie die Masse auf einem Bienenwachstuch (oder Frischhaltefolie) zu einer Wurst, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank.
- Bestreuen Sie die Salami großzügig mit Puderzucker und drücken Sie ihn leicht an, für den authentischen Salami-Look.
Airttight verpackt hält die Schokoladensalami im Kühlschrank Wochen. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer – sie ist leicht bröselig.