Dieses köstliche vegetarische Taco-Rezept ist ideal für einen gemütlichen Kochabend mit Freunden. Als passionierte Köche teilen wir eine detaillierte Anleitung für hausgemachte Taco-Shells mit aromatischer Bohnenfüllung, die Sie nach Belieben anpassen können.
Tacos: Vielfältig, frisch und anpassbar
Tacos sind gefaltete Tortillas mit reichhaltiger Füllung aus der mexikanischen Küche. Traditionell werden sie aus Maismehl oder einer Mais-Weizen-Mischung hergestellt. Die Füllung umfasst oft Rindfleisch, frische Salsa mit Gemüse, Zwiebeln und Koriander. Die weichen Fladen werden mittig gefaltet und direkt genossen.
In den USA sind weiche Tacos in der Tex-Mex-Küche populär. Hier dominieren Weizenmehl-Tortillas, oft mit Maismehl gemischt, die zu knusprigen Taco Shells gebacken werden. Beliebt sind Füllungen mit Rindfleisch, fertiger Salsa, frischen Tomaten, Salat, Käse und Sour Cream.
Ob soft shell oder hard shell: Tacos sind schnell zubereitet, vielseitig füllbar und perfekt als Party- oder Fingerfood. Unser Rezept macht sie vegetarisch mit einer herzhaften Bohnenfüllung statt Fleisch.
Beim Kauf von Milchprodukten empfehlen wir ökologische Qualität. Wählen Sie Produkte mit EU-Biosiegel sowie Siegeln wie Bioland oder Naturland. Diese gewährleisten artgerechte Haltung und faire Preise. Ersetzen Sie Cheddar und Sauerrahm optional durch vegane Alternativen, z. B. veganen Joghurt statt Sauerrahm.
Taco-Rezept: Die Zutaten im Überblick
Für 8 Tortillas benötigen Sie:
- 1 TL Backpulver
- 100 g Weizenmehl, plus etwas für die Arbeitsfläche
- 140 g Maismehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Bio-Olivenöl
- Rapsöl zum Ausbacken
- 100 ml Wasser
Für die Taco-Füllung benötigen Sie:
- 1 EL Bio-Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rohe Zwiebel, gehackt
- 300 g Kidneybohnen, gekocht
- 100 g Mais (aus dem Glas)
- 1-2 Chilischoten, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark oder (selbstgemachten) Ketchup
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1/2 Bund frischen Koriander, gehackt
- den Saft einer Limette
- Salz und Pfeffer
Zum Toppen benötigen Sie:
- 1/2 Eisbergsalat oder 1/4 Rot- oder Weißkohl
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Bio-Cheddar-Käse (oder vegane Alternative)
- Sauerrahm (oder vegane Joghurtalternative)
Tipp: Experimentieren Sie frei mit Füllungen. Inspirationen aus unserer Praxis:
- Statt Kidneybohnen Champignons würzig anbraten.
- Vegetarische Hack-Alternativen aus Sojagranulat passen hervorragend.
- Guacamole rundet ab, aber Avocados haben eine schlechte Ökobilanz – sparsam einsetzen.
Tacos selber machen: Taco-Shells zubereiten
Beginnen Sie mit den Taco-Shells:
- Vermengen Sie Weizenmehl, Maismehl, Salz, Olivenöl und Wasser portionsweise zu einem glatten Teig. Passen Sie die Wassermenge an das Mehl an – ggf. mehr als 100 ml.
- Lassen Sie den Teig 15 Minuten quellen.
- Teilen Sie in 8 Portionen, rollen Sie auf bemehlter Fläche dünn aus.
- Erhitzen Sie eine geölte Pfanne, backen Sie Fladen pro Seite ca. 1 Minute bis Bräunung.
Für soft Tacos sind sie fertig. Für knusprige Shells backen Sie sie im Ofen:
- Bepinseln Sie mit Öl.
- Hängen Sie über Backofen-Gitterstreben.
- Backen bei 200 °C ca. 10 Minuten – kein Vorheizen nötig.
- Aus dem Ofen nehmen, bei geöffneter Tür abkühlen lassen.
So werden die Shells knusprig, aber nicht brüchig.
Tacos selber machen: Die Füllung zubereiten
Während die Shells abkühlen:
- Erhitzen Sie Olivenöl, schwitzen Sie Knoblauch, Zwiebel und Tomatenmark an. Fügen Sie Bohnen, Mais, Chilis, Koriander hinzu. Würzen mit Kreuzkümmel, Paprika, Limettensaft, Salz, Pfeffer.
- Streifen Salat/Kohl, Tomaten würfeln/scheiben, Zwiebel fein hacken.
- Füllen: Salat, Bohnen, Sauerrahm, Käse, Zwiebel, Tomaten.